Späť
–+ porcie
Raňajkový koláč bez múky: Plný bielkovín a taký jemný, že sa rozplýva v ústach

Raňajkový koláč bez múky z cottage syra

Tento lahodný raňajkový koláč v sebe spája vysoký podiel bielkovín a dokonalú krémovú textúru. Vďaka cottage syru a pečeniu vo vodnom kúpeli získa konzistenciu, ktorá sa jemnosťou vyrovná tým najlepším dezertom, pričom neobsahuje ani gram klasickej múky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 5 minúty
Celkový čas 4 hodiny 20 minúty
Kurz Dezert, Raňajky
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 165 kcal

Zloženie
  

Na základné cesto:

  • 500 g cottage syra alebo jemného tvarohu
  • 3 ks vajec
  • 90 g cukru podľa výberu
  • 30 g škrobu kukuričného alebo zemiakového
  • 40 ml vody na rozmiešanie škrobu

Na ovocno-orieškovú posýpku:

  • 60 g mrazených čučoriedok
  • 30 g mandľových plátkov
  • 15 g cukru

Pokyny
 

  • Do hlbšej misy rozklepnite vajcia a metličkou ich krátko prešľahajte.
  • K vajíčkam pridajte cukor a dôkladne vymiešajte, kým sa obe suroviny nespoja.
  • V menšej miske rozmiešajte škrob s vodou dohladka tak, aby nevznikli žiadne hrudky.
  • Rozpustený škrob prilejte k vaječnej zmesi a opäť dobre premiešajte.
  • Do zmesi pridajte cottage syr a metličkou jemne vymiešajte na kompaktnú polotekutú hmotu.
  • Pripravenú hmotu nalejte do obdĺžnikovej formy na chlebík vystlanej papierom na pečenie.
  • Formu vložte do väčšej zapekacej misy, do ktorej nalejte vodu. Takto pripravený vodný kúpeľ vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a predpekajte 20 minút.
  • Medzitým vložte do mixéra mrazené čučoriedky, mandľové plátky a cukor. Zmes rozmixujte iba nahrubo, aby si zachovala chrumkavú štruktúru.
  • Po uplynutí 20 minút koláč opatrne vyberte z rúry, povrch rovnomerne posypte pripravenou ovocno-orechovou zmesou a vráťte späť do rúry.
  • Pečte ďalších 45 minút pri teplote 180 °C.
  • Upečený koláč nechajte vychladnúť a následne ho vložte do chladničky stuhnúť na minimálne 3 hodiny.
  • Po dôkladnom stuhnutí stiahnite papier na pečenie, nakrájajte na plátky a podávajte.

Poznámky

  • Pečenie vo vodnom kúpeli nevynechávajte. Je kľúčové na dosiahnutie jemnej, krémovej textúry a zabráni tomu, aby povrch popraskal alebo sa vysušili okraje.
  • Mandle môžete podľa vlastnej chuti nahradiť nasekanými pistáciami, kokosovými lupienkami alebo zmesou obľúbených semienok.
  • Zmes ovocia a orechov mixujte naozaj len krátko a pulzne. Kašovitá konzistencia by povrch zbytočne rozmočila.
  • Čas v chladničke je dôležitý pre správnu štruktúru. Bez dostatočného zachladenia bude koláč príliš mäkký a nebude sa dať úhľadne krájať.

Výživa

Kalórie: 165kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 9gTuk: 6gNasýtený tuk: 2gCukor: 13g