Sú jedlá, ktoré vás okamžite prenesú do atmosféry útulnej krčmičky či horskej koliby, kde na tanieri očakávate niečo naozaj poctivé, horúce a plné chuti. Presne taká je táto pivovarská bašta. Je to jedlo bez zbytočných ozdôb, pripravené z pár základných surovín, no výsledkom je neskutočne bohatá a robustná chuť. Predstavte si mäkučké kúsky bravčovej krkovičky, ktoré sa takmer rozpadávajú, ponorené v hustej, slano-sladkej omáčke s jemným nádychom piva a množstvom zeleniny. Je to dokonalé jedlo na chladnejšie dni alebo vtedy, keď máte chuť na niečo, čo vás naozaj zasýti a zahreje na duši.
Hoci názov “pivovarská bašta” znie možno zložito, nenechajte sa pomýliť. V skutočnosti ide o jednoduché jedlo z jedného hrnca, kde najväčšiu prácu odvedie čas. Po úvodnom opečení mäsa a zeleniny už len všetko spolu pomaly dusíte pod pokrievkou a necháte chute, aby sa dokonale prepojili. Krkovička krásne zmäkne a nasiakne všetky vône a chute z piva, omáčok a zeleniny. Vznikne tak harmonický pokrm, ktorý je radosť variť aj jesť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas varenia: cca 50-60 minút
- Počet porcií: 3-4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 600 g bravčovej krkovice
- 1 ks póru (bielu aj svetlozelenú časť)
- 1 ks klasickej žltej cibule
- 1 ks červenej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks červenej kapie
- 300 ml svetlého piva (ideálne ležiak 10° alebo 12°)
- 4 PL kečupu
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL worcestrovej omáčky
- 1/2 ČL drvenej rasce
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 PL rastlinného oleja alebo bravčovej masti
Postup prípravy
Príprava surovín a mäsa:
- Najprv si pripravíme všetky suroviny. Pór, oba druhy cibule a cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Z červenej kapie odstránime jadrovník a takisto ju nakrájame na malé kúsky.
- Bravčovú krkovicu umyjeme, dôkladne osušíme papierovou utierkou a nakrájame na väčšie kocky s veľkosťou približne 2-3 cm.
- V hlbšej panvici alebo v hrnci so širším dnom rozohrejeme olej alebo masť. Na rozpálený tuk vložíme kocky mäsa a z každej strany ich sprudka opečieme dozlatista, aby sa povrch zatatiahol a mäso zostalo vo vnútri šťavnaté.
Dusenie a dokončenie:
- K opečenému mäsu pridáme všetku nakrájanú zeleninu (obe cibule, pór, kapiu, cesnak) a za stáleho miešania restujeme približne 2-3 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne a nerozvonia sa.
- Zmes v hrnci ochutíme worcestrovou a sójovou omáčkou, pridáme drvenú rascu a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu krátko premiešame.
- Následne do základu vmiešame kečup a všetko zalejeme pivom. Zmes privedieme do varu.
- Akonáhle začne omáčka vrieť, stíšime plameň na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly dusiť približne 45-60 minút, alebo kým mäso nie je úplne mäkké a krehké.
- Počas dusenia občas premiešame. Na záver ochutnáme a podľa potreby dosolíme. Omáčka by mala byť hustá a plná chuti.
- Hotovú pivovarskú baštu podávame horúcu s obľúbenou prílohou.
Videorecept
Tipy
- Namiesto klasických varených zemiakov sa k tomuto jedlu fantasticky hodí aj nadýchaná zemiaková kaša, opekané zemiakové mesiačiky alebo len krajec čerstvého chleba na vytretie tej úžasnej omáčky.
- Rád experimentujem s pivom. Zatiaľ čo svetlý ležiak je stávka na istotu, tmavé pivo dodá omáčke hlbšiu, mierne karamelovú chuť. Oplatí sa vyskúšať!
- Ak mám chuť na pikantnejšiu verziu, pridám do zeleninového základu aj jednu nadrobno nasekanú chilli papričku alebo štipku údenej papriky.
- Tesne pred dovarením niekedy do omáčky vmiešam lyžicu studeného masla na zjemnenie. Omáčka je potom krásne lesklá a ešte lahodnejšia.
Toto jedlo je stelesnením domácej pohody a poctivej kuchyne. Je ideálne na nedeľný obed alebo na posedenie s priateľmi, ktorých chcete pohostiť niečím naozaj výdatným a chutným. Dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
