Existujú jedlá, ktoré nás okamžite vrátia do detstva a pohladia dušu. A presne také sú tieto palacinky – jemné ako pavučinka, tenké, vláčne a s tou pravou domácou chuťou, na akú si pamätáme z babičkinej kuchyne. Zabudnite na hrubé, suché či potrhané cesto. S týmto overeným receptom, ktorého tajomstvo spočíva v pridaní perlivej minerálky, sa vám palacinky podaria zakaždým na jednotku. Bublinky v ceste ho totiž krásne odľahčia a dodajú mu neuveriteľnú jemnosť.
Tento recept je stelesnením jednoduchej a poctivej kuchyne. Príprava cesta je blesková a nevyžaduje žiadne zložité postupy. Či už ich naplníte domácim lekvárom, tvarohom, ovocím alebo len tak posypete cukrom, vždy si pochutíte. Je to dokonalý dezert, sladké raňajky alebo sladká bodka po nedeľnom obede, ktorá poteší celú rodinu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas odpočinku cesta: 30 minút
- Čas pečenia: cca 20 minút
- Počet porcií: cca 10-12 palaciniek
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto:
- 200 g hladkej múky (preosiatej)
- 5 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 štipka soli
- 2 ks vajec
- 230 ml mlieka
- 220 ml perlivej (sýtenej) minerálky
- 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového) + na potretie panvice
Postup prípravy
Príprava hladkého cesta:
- Vo veľkej mise zmiešame metličkou preosiatu hladkú múku, vanilkový cukor a štipku soli. V strede urobíme jamku.
- V druhej, menšej mise, vidličkou zľahka rozšľaháme celé vajcia. Prilejeme k nim mlieko, perlivú minerálku a olej a krátko premiešame.
- Tekutú zmes postupne, za stáleho miešania metličkou, vlievame do jamky v sypkej zmesi. Miešame, kým nám nevznikne úplne hladké cesto bez hrudiek.
- DÔLEŽITÝ KROK: Hotové cesto prikryjeme utierkou a necháme ho pri izbovej teplote odpočívať 30 minút. Tento krok nevynechávajte – lepok v múke sa uvoľní a palacinky budú jemnejšie a nebudú sa trhať.
Pečenie palaciniek:
- Pripravíme si panvicu na palacinky a na strednom plameni ju dobre rozohrejeme.
- Pred pečením prvej palacinky potrieme panvicu len veľmi jemne olejom pomocou papierovej utierky alebo štetca. Pri ďalších palacinkách to už zvyčajne nie je potrebné, keďže cesto obsahuje olej.
- Cesto pred každým naliatím na panvicu krátko premiešame. Nalejeme na stred panvice približne jednu naberačku cesta a krúživým pohybom ho rozlejeme po celej ploche tak, aby vznikla tenká vrstva.
- Palacinku opekáme z prvej strany približne 1 minútu, alebo kým okraje nezačnú zlatnúť a odlepovať sa od panvice.
- Obracačkou palacinku otočíme a z druhej strany ju opekáme už len krátko, asi 30 sekúnd.
- Hotové palacinky ukladáme na tanier na seba, aby zostali teplé a vláčne. Postup opakujeme, kým neminieme všetko cesto.
Videorecept
Tipy
- Ak chcete chuť palaciniek ešte viac zjemniť, môžete časť oleja v ceste (napr. 20 ml) nahradiť rozpusteným a vychladnutým maslom.
- Nebojte sa, ak prvá palacinka nevyjde úplne dokonale. Zvyčajne slúži na otestovanie správnej teploty panvice.
- Pre extra vanilkovú chuť môžete okrem vanilkového cukru pridať do cesta aj pár kvapiek vanilkového extraktu.
- Ak robíte väčšiu dávku, hotové palacinky môžete udržiavať teplé v rúre vyhriatej na nízku teplotu (cca 80 °C), uložené na tanieri vhodnom do rúry.
Niet nad vôňu a chuť čerstvo upečených domácich palaciniek. Naplňte si ich podľa svojej fantázie a vychutnajte si tento kúsok sladkého šťastia. Dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Moja kuchyňa Tanja, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a spoľahlivejší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
