Ak hľadáte rýchly a sýty obed alebo večeru z jednej panvice, táto plnená zemiaková placka je fantastickou voľbou. Nastrúhané zemiaky ukrývajú bohatú náplň z ťahavého syra a šunky, pričom vďaka jednoduchému triku s vyžmýkaním vody zostane povrch dokonale chrumkavý.
24 minCelkom
10 minPríprava
14 minVarenie
2Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchlu večeru alebo teplý obed
Príprava dopredunie, placka je najlepšia čerstvo upečená
Skladovaniev chladničke do ďalšieho dňa (stráca však chrumkavosť)
Tip na podávanies čerstvým zeleninovým šalátom alebo lyžicou kyslej smotany
Hlavná surovinazemiaky, syr a šunka
Potrebujeme
- 400 g zemiakov (varný typ C alebo B)
- 2 až 3 plátky šunky
- 2 až 3 plátky syra (Gouda, Eidam alebo iný dobre topivý syr)
- 2 PL oleja alebo prepusteného masla (ghee) na opekanie
- 0,5 ČL soli
- štipku mletého čierneho korenia
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Zľahka ich osoľte, premiešajte a nechajte pár minút postáť, aby pustili vodu.
- Zo zemiakov dôkladne vyžmýkajte prebytočnú tekutinu rukami alebo cez čistú utierku. Tento krok je kľúčový pre chrumkavosť placky. Následne zemiaky jemne okoreňte.
- Na panvici (priemer cca 20 až 24 cm) zohrejte na strednom plameni olej alebo prepustené maslo.
- Na dno panvice rozložte presne polovicu vyžmýkaných zemiakov a utlačte ich špachtľou do rovnomernej tenšej vrstvy.
- Na zemiaky uložte plátky šunky a následne plátky syra. Nechajte približne 1 až 2 cm voľné okraje, aby syr pri pečení nevytiekol a nepripálil sa.
- Na syr so šunkou navrstvite druhú polovicu zemiakov. Okraje dobre zatlačte a spojte so spodnou vrstvou tak, aby náplň ostala bezpečne uzavretá vnútri.
- Opekajte na strednom plameni približne 5 až 7 minút, kým nie je spodná strana zlatohnedá a chrumkavá.
- Pomocou veľkého taniera placku opatrne preklopte a vráťte do panvice neopečenou stranou nadol. Opekajte ďalších 5 až 7 minút. Na posledné 2 minúty môžete panvicu prikryť pokrievkou, aby sa syr vo vnútri dokonale roztiekol.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Základom úspechu je dôkladné odstránenie vody zo zemiakov. Čím suchšie zemiaky po vyžmýkaní budú, tým chrumkavejšiu placku získate.
- Pri otáčaní placky použite osvedčený trik. Prikryte panvicu tanierom, jedným rýchlym pohybom ju preklopte a placku následne zosuňte z taniera späť na panvicu.
- Placku podávajte ihneď po upečení, vtedy má najlepšiu textúru.
Variácie
- Namiesto šunky môžete dovnútra schovať na tenké plátky nakrájanú slaninu, klobásu alebo orestované šampiňóny.
- Pre jemne pikantnú verziu pridajte priamo do zemiakového základu štipku čili vločiek alebo jeden prelisovaný strúčik cesnaku.
Časté otázky
Aké zemiaky sú na placku najlepšie?
Najideálnejšie sú zemiaky varného typu C (múčnaté), ktoré obsahujú viac škrobu a pomáhajú placke lepšie držať tvar. Dobre však funguje aj univerzálny typ B.
Môžem placku upiecť v rúre?
Tento konkrétny recept je stavaný na prípravu v panvici, kde zemiaky vďaka priamemu kontaktu s horúcim olejom získajú typickú chrumkavú kôrku. V rúre by mohla placka pôsobiť suchšie.
OHODNOŤTE RECEPT
