Pravá narodeninová čokoládová torta: Má takmer 3,5 kila a zje sa do posledného kúska

Túto výdatnú orechovú tortu s tromi vrstvami krému sa oplatí piecť na veľké udalosti. Základom sú nadýchané lieskovcové korpusy a poctivý pudingový krém s bielou a mliečnou čokoládou. Výsledný dezert váži takmer 3,5 kilogramu a vďaka dokonalej súhre chutí pri stole zaručene zmizne do posledného kúska.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si obdĺžnikovú formu s rozmermi 30 x 20 cm (alebo okrúhlu s priemerom 26 cm) a vystelte ju papierom na pečenie.
2. Oddelte bielky od žĺtkov. Žĺtky si odložte bokom, neskôr ich použijete do pudingového krému.
3. Na prvý korpus vyšľahajte 4 bielky na pevný sneh. Počas šľahania postupne po lyžiciach pridávajte 4 lyžice kryštálového cukru.
4. Do pevného snehu zľahka ručne vmiešajte 3 lyžice mletých lieskových orechov a 1 lyžicu hladkej múky. Pracujte opatrne, aby cesto zostalo nadýchané.
5. Zmes rovnomerne rozotrite do formy a pečte približne 10 až 11 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť a stiahnite papier. Tento postup zopakujte ešte trikrát, aby ste upiekli všetky 4 pláty.
6. V dostatočne veľkej mise zmiešajte 16 žĺtkov, 300 g cukru, 3 balíčky vanilkového pudingu a prilejte 150 ml studeného mlieka. Zmes rozmixujte dohladka tak, aby neobsahovala hrudky.
7. Zvyšných 850 ml mlieka dajte do hrnca a priveďte k varu. Do vriaceho mlieka následne vlejte žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varte. Keď začne hustnúť, znížte teplotu a dôkladne prešľahajte.

8. Uvarený horúci krém rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej misky nalámte bielu čokoládu, do druhej mliečnu čokoládu s lieskovcami. Nechajte chvíľu postáť a vymiešajte dohladka.
9. Povrch oboch horúcich krémov prikryte potravinárskou fóliou priamo v kontakte s krémom, aby sa nevytvorila kôrka. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
10. Vychladnuté krémy krátko prešľahajte mixérom. Maslo izbovej teploty rozdeľte na polovice a postupne ho zašľahajte do svetlého aj tmavého krému.
11. Pripravte si šľahačkovú náplň: 250 g šľahačky v prášku vyšľahajte so 150 ml studenej vody alebo mlieka na pevnú penu.
12. Pristúpte k skladaniu torty: Na prvý korpus rovnomerne rozotrite vrstvu tmavého krému, na ňu naneste vrstvu svetlého krému a nakoniec vrstvu vyšľahanej šľahačky. Prikryte druhým korpusom a celý postup zopakujte. Rovnako pokračujte aj pri treťom pláte.
13. Na štvrtý (vrchný) korpus naneste už len zvyšný tmavý a svetlý krém. Zarovnajte boky a vložte tortu do chladničky aspoň na 2 hodiny.
14. Po zatuhnutí vyšľahajte zvyšné 2 balíčky šľahačky v prášku (s vodou alebo mliekom podľa návodu). Celú tortu potrite zvrchu aj po bokoch, uhlaďte a vrch posypte mletými lieskovými orieškami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sypké suroviny do bielkového snehu vždy vmiešavajte iba ručne a veľmi jemne. Vďaka tomu si korpus udrží objem a po upečení zostane vzdušný.
• Pomer šľahačky v prášku (250 g) a tekutiny (150 ml) do vnútornej náplne z pôvodného receptu môže vytvoriť príliš hustú zmes. Odporúčame riadiť sa radšej inštrukciami na obale konkrétnej značky šľahačky, ktorú sa rozhodnete použiť.
• Aby sa vám krém nezrazil, zmäknuté maslo aj uvarený pudingový základ musia mať pred spojením rovnakú (izbovú) teplotu.
• Pred finálnym potieraním šľahačkou nechajte tortu poriadne zatuhnúť v chladničke, hrany sa vám budú tvarovať omnoho precíznejšie.

Časté otázky