Narodeninová čokoládová torta s orechmi
Túto výdatnú orechovú tortu s tromi vrstvami krému sa oplatí piecť na veľké udalosti. Základom sú nadýchané lieskovcové korpusy a poctivý pudingový krém s bielou a mliečnou čokoládou. Výsledný dezert váži takmer 3,5 kilogramu a vďaka dokonalej súhre chutí pri stole zaručene zmizne do posledného kúska.
Zloženie
Na korpusy:
- 16 ks vajec iba bielky
- 320 g kryštálového cukru
- 150 g mletých lieskových orechov
- 80 g hladkej múky
Na varený krém:
- 16 ks vajec iba žĺtky
- 300 g kryštálového cukru
- 3 balíčky vanilkového pudingu v prášku cca 110 - 120 g
- 1 l mlieka
- 200 g bielej čokolády
- 200 g mliečnej čokolády s lieskovými orieškami
- 250 g masla alebo margarínu
Na šľahačkovú náplň a dokončenie:
- 250 g šľahačky v prášku do vnútra torty
- 150 ml studenej vody alebo mlieka
- 2 balíčky šľahačky v prášku na záverečné potretie
- 30 g mletých lieskových orechov na ozdobu
Pokyny
- Rúru predhrejte na 200 °C. Pripravte si obdĺžnikovú formu s rozmermi 30 x 20 cm (alebo okrúhlu s priemerom 26 cm) a vystelte ju papierom na pečenie.
- Oddelte bielky od žĺtkov. Žĺtky si odložte bokom, neskôr ich použijete do pudingového krému.
- Na prvý korpus vyšľahajte 4 bielky na pevný sneh. Počas šľahania postupne po lyžiciach pridávajte 4 lyžice kryštálového cukru.
- Do pevného snehu zľahka ručne vmiešajte 3 lyžice mletých lieskových orechov a 1 lyžicu hladkej múky. Pracujte opatrne, aby cesto zostalo nadýchané.
- Zmes rovnomerne rozotrite do formy a pečte približne 10 až 11 minút. Upečený korpus nechajte vychladnúť a stiahnite papier. Tento postup zopakujte ešte trikrát, aby ste upiekli všetky 4 pláty.
- V dostatočne veľkej mise zmiešajte 16 žĺtkov, 300 g cukru, 3 balíčky vanilkového pudingu a prilejte 150 ml studeného mlieka. Zmes rozmixujte dohladka tak, aby neobsahovala hrudky.
- Zvyšných 850 ml mlieka dajte do hrnca a priveďte k varu. Do vriaceho mlieka následne vlejte žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varte. Keď začne hustnúť, znížte teplotu a dôkladne prešľahajte.
- Uvarený horúci krém rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej misky nalámte bielu čokoládu, do druhej mliečnu čokoládu s lieskovcami. Nechajte chvíľu postáť a vymiešajte dohladka.
- Povrch oboch horúcich krémov prikryte potravinárskou fóliou priamo v kontakte s krémom, aby sa nevytvorila kôrka. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Vychladnuté krémy krátko prešľahajte mixérom. Maslo izbovej teploty rozdeľte na polovice a postupne ho zašľahajte do svetlého aj tmavého krému.
- Pripravte si šľahačkovú náplň: 250 g šľahačky v prášku vyšľahajte so 150 ml studenej vody alebo mlieka na pevnú penu.
- Pristúpte k skladaniu torty: Na prvý korpus rovnomerne rozotrite vrstvu tmavého krému, na ňu naneste vrstvu svetlého krému a nakoniec vrstvu vyšľahanej šľahačky. Prikryte druhým korpusom a celý postup zopakujte. Rovnako pokračujte aj pri treťom pláte.
- Na štvrtý (vrchný) korpus naneste už len zvyšný tmavý a svetlý krém. Zarovnajte boky a vložte tortu do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Po zatuhnutí vyšľahajte zvyšné 2 balíčky šľahačky v prášku (s vodou alebo mliekom podľa návodu). Celú tortu potrite zvrchu aj po bokoch, uhlaďte a vrch posypte mletými lieskovými orieškami.
Poznámky
- Sypké suroviny do bielkového snehu vždy vmiešavajte iba ručne a veľmi jemne. Vďaka tomu si korpus udrží objem a po upečení zostane vzdušný.
- Pomer šľahačky v prášku (250 g) a tekutiny (150 ml) do vnútornej náplne z pôvodného receptu môže vytvoriť príliš hustú zmes. Odporúčame riadiť sa radšej inštrukciami na obale konkrétnej značky šľahačky.
- Aby sa vám krém nezrazil, zmäknuté maslo aj uvarený pudingový základ musia mať pred spojením rovnakú izbovú teplotu.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 7gTuk: 21gNasýtený tuk: 10gCukor: 32g