Tento čučoriedkový koláč vyzerá mimoriadne slávnostne, no jeho príprava je úplne jednoduchá. Tajomstvom úspechu je tekutá šľahačková smotana pridaná priamo do cesta, vďaka ktorej je výsledok nádherne mäkký, vláčny a nevysuší sa ani na druhý deň.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
10Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendový dezert, pohostenie ku káve
Príprava dopredunie, najlepšie je upiecť ho čerstvý
Skladovaniev uzavretej nádobe pri izbovej teplote 2 až 3 dni
Tip na podávanies kávou alebo šálkou čaju
Hlavná surovinačerstvé čučoriedky a smotana na šľahanie
Potrebujeme
Na cesto
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- 150 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu alebo pasty
- 200 ml smotany na šľahanie (30-33 %, v tekutom stave)
- 250 g hladkej alebo polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
Na ovocnú vrstvu
- 200-250 g čerstvých čučoriedok
- 1 PL kukuričného škrobu alebo múky na obalenie
Na polevu a ozdobu
- 120 g práškového cukru
- 2-3 PL citrónovej šťavy (alebo mlieka)
- čerstvé čučoriedky na dozdobenie
Postup prípravy
- Rúru si vopred vyhrejte na 175-180 °C (ideálne horný a dolný ohrev) a dno tortovej formy s priemerom 24-26 cm vyložte papierom na pečenie.
- Do misy rozbite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor, vanilkový extrakt a šľahajte približne 3 až 4 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
- Znížte otáčky mixéra a za stáleho šľahania pomaly prilejte tekutú smotanu na šľahanie. Krátko zapracujte.
- K tekutej zmesi nasypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Premiešajte už len zľahka, kým sa suroviny nespoja do hladkého, polohustého liateho cesta.
- Cesto rovnomerne nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- Čerstvé čučoriedky v menšej miske premiešajte s lyžicou škrobu alebo múky a rovnomerne ich rozsypte na cesto. Prstami ich jemne zatlačte dovnútra.
- Vložte formu do vyhriatej rúry a pečte 35 až 45 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajdľou – po vytiahnutí musí ostať suchá.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť a až potom ho vyberte z formy.
- V miske vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou na hladkú, bielu polevu. Hustotu upravte pridaním šťavy podľa potreby.
- Polevu rozotrite na vrch studeného koláča, stred ozdobte čerstvými čučoriedkami, nechajte chvíľu zatuhnúť a môžete krájať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Prečo obalovať čučoriedky: Obalenie ovocia v škrobe zabráni tomu, aby počas pečenia všetky čučoriedky klesli na dno formy. Škrob navyše zachytí prebytočnú šťavu.
- Tekutá smotana: Smotanu pred pridaním nešľahajte. V tomto recepte plní funkciu tuku (nahrádza maslo či olej) a dodáva cestu jemnú, vláčnu a bohatú štruktúru.
- Správne chladnutie: Cukrovú polevu nanášajte až vtedy, keď je korpus úplne studený. Na teplom koláči by sa poleva okamžite roztopila a vsiakla by dovnútra.
OHODNOŤTE RECEPT
