Keď upečiem týchto 12 muffinov, do večera nie je ani jeden: jemné, vláčne a s citrónovou vôňou

Tieto citrónové muffiny s bielym jogurtom sú neuveriteľne vláčne a vďaka jednoduchej príprave ich máte hotové za pár minút. Kyslosť citrónovej šťavy nielen úžasne vonia, ale pomáha cestu v rúre krásne narásť. Ideálny rýchly dezert ku káve pre celú rodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbokej misy vyklepnite vajcia, pridajte soľ, kryštálový cukor a vanilkovú pastu.
2. Zmes šľahajte elektrickým ručným šľahačom na vysokých otáčkach, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná pena.
3. Do peny prilejte roztopené maslo a pridajte biely jogurt. Zmes krátko premiešajte ručnou metličkou, kým sa tekutiny nespoja.
4. K tekutému základu prisypte preosiatu hladkú múku a kypriaci prášok do pečiva. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou na hustejšie hladké cesto.

5. Do cesta pridajte čerstvú citrónovú šťavu a opäť metličkou premiešajte dohladka, kým nezískate jemnú, krémovú konzistenciu.
6. Hotové cesto prelejte do cukrárskeho vrecka alebo pevného mikroténového vrecka s odstrihnutým rohom.
7. Formu na muffiny vysteľte 12 papierovými košíčkami a pomocou vrecka rovnomerne naplňte jednotlivé košíčky približne do 3/4 ich objemu.
8. Vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte 15 až 20 minút do zlatohneda.
9. Po upečení nechajte muffiny mierne vychladnúť na mriežke a podávajte.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné vyšľahanie vajec s cukrom do hustej peny je kľúčom k nadýchanej a jemnej štruktúre muffinov bez hutného stredu.
• Použitie cukrárskeho vrecka na plnenie košíčkov zabráni zašpineniu okrajov formy a zabezpečí rovnomerné rozdelenie cesta.
• Citrónová šťava dodáva cestu nielen jemnú sviežosť, ale jej kyslosť zároveň pomáha aktivovať kypriaci prášok pre lepší nárast muffinov v rúre.