Späť
–+ porcie
Nadýchaný čučoriedkový koláč s citrónovou polevou: Vďaka tekutej smotane je dokonale vláčny

Čučoriedkový koláč so smotanou

Tento čučoriedkový koláč vyzerá mimoriadne slávnostne, no jeho príprava je úplne jednoduchá. Tajomstvom úspechu je tekutá šľahačková smotana pridaná priamo do cesta, vďaka ktorej je výsledok nádherne mäkký a vláčny.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 3 ks vajec veľkosť M
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu alebo pasty
  • 200 ml smotany na šľahanie 30-33 %, tekutá
  • 250 g hladkej alebo polohrubej múky
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva cca 12 g

Na ovocnú vrstvu:

  • 220 g čerstvých čučoriedok
  • 1 PL kukuričného škrobu alebo múky na obalenie

Na polevu a ozdobu:

  • 120 g práškového cukru
  • 3 PL citrónovej šťavy podľa potreby na hustotu polevy
  • čerstvých čučoriedok na dozdobenie

Pokyny
 

  • Rúru si vopred vyhrejte na 175-180 °C (ideálne horný a dolný ohrev) a dno tortovej formy s priemerom 24-26 cm vyložte papierom na pečenie.
  • Do misy rozbite celé vajcia, pridajte kryštálový cukor, vanilkový extrakt a šľahajte približne 3 až 4 minúty, kým nevznikne svetlá a nadýchaná pena.
  • Znížte otáčky mixéra a za stáleho šľahania pomaly prilejte tekutú smotanu na šľahanie. Krátko zapracujte.
  • K tekutej zmesi nasypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom. Premiešajte už len zľahka, kým sa suroviny nespoja do hladkého, polohustého liateho cesta.
  • Cesto rovnomerne nalejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
  • Čerstvé čučoriedky v menšej miske premiešajte s lyžicou škrobu alebo múky a rovnomerne ich rozsypte na cesto. Prstami ich jemne zatlačte dovnútra.
  • Vložte formu do vyhriatej rúry a pečte 35 až 45 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajdľou - po vytiahnutí musí ostať suchá.
  • Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť a až potom ho vyberte z formy.
  • V miske vymiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou na hladkú, bielu polevu. Hustotu upravte pridaním šťavy podľa potreby.
  • Polevu rozotrite na vrch studeného koláča, stred ozdobte čerstvými čučoriedkami, nechajte chvíľu zatuhnúť a môžete krájať.

Poznámky

  • Prečo obalovať čučoriedky: Obalenie ovocia v škrobe zabráni tomu, aby počas pečenia všetky čučoriedky klesli na dno formy. Škrob navyše zachytí prebytočnú šťavu.
  • Tekutá smotana: Smotanu pred pridaním nešľahajte. V tomto recepte plní funkciu tuku a dodáva cestu jemnú a vláčnu štruktúru.
  • Správne chladnutie: Cukrovú polevu nanášajte až vtedy, keď je korpus úplne studený, inak by sa poleva roztopila.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 5gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 29g