Mať v rukáve recept na naozaj dobré domáce cesto na pizzu je na nezaplatenie. Je to záchrana pre rýchle večere, nečakané návštevy alebo víkendové rodinné pohostenie. Tento recept je presne taký – jednoduchý, rýchly a výsledok je zaručený. Zabudnite na tenké a chrumkavé talianske cesto. Toto je poctivé, vláčne a mäkké cesto, ktoré vďaka vyššiemu podielu oleja pripomína nadýchanú focacciu. Je ako stvorené na domáce pizze na plechu, ktoré môžete bohato obložiť všetkým, čo máte radi. Je tak jemné a ľahké, že sa s ním skvele pracuje.
Najväčšou výhodou tohto cesta je jeho nenáročnosť. Netreba ho dlho miesiť ani čakať hodiny, kým vykysne. Vďaka šikovnému postupu a odpočinku v chladničke máte za necelú hodinu pripravené dva plné plechy fantastickej domácej pizze. Príprava je taká jednoduchá, že ju môžete pokojne zveriť aj starším deťom. Upečte si pizzu presne podľa svojej chuti, s cestom, ktoré bude zaručene lepšie ako akýkoľvek polotovar.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas kysnutia/odpočívania: 30-60 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: 2 veľké plechy (cca 12-16 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na cesto:
- 600 g hladkej múky (ideálne typ 00, ale postačí aj bežná)
- 350 ml vlažnej vody
- 100 ml rastlinného oleja
- 2 ČL sušeného droždia (7 g) alebo 1/2 kocky čerstvého droždia (21 g)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1,5 ČL soli
Na obloženie (príklad):
- paradajkový základ (kečup, paradajkový pretlak)
- pizza korenie alebo sušené oregano
- šunka, saláma
- kukurica, olivy, šampiňóny
- strúhaný syr (mozzarella, eidam)
- cesnak, soľ a olej na potretie okrajov
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Najprv si pripravíme kvások. Do misky nalejeme vlažnú (nie horúcu!) vodu, pridáme cukor, rozdrobíme droždie (alebo nasypeme sušené) a zľahka premiešame. Necháme asi 10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou.
- Do múky prilejeme aktivovaný kvások a olej. Všetko spolu vareškou alebo v kuchynskom robote spracujeme na hladké, veľmi mäkké a lepivé cesto.
- Misu s cestom prikryjeme potravinárskou fóliou alebo utierkou a vložíme na 30 až 60 minút odpočívať do chladničky. Cesto môže v chladničke zostať aj dlhšie, napríklad do druhého dňa – získa ešte lepšiu chuť.
Tvarovanie a pečenie pizze:
- Rúru si predhrejeme na vysokú teplotu, ideálne 220 °C. Dva veľké plechy na pečenie potrieme trochou oleja.
- Vychladené cesto vyberieme z misy a rozdelíme ho na dve rovnaké polovice.
- Jednu polovicu cesta položíme na naolejovaný plech. Keďže je cesto mäkké a lepivé, ruky si tiež potrieme olejom a prstami ho jednoducho roztiahneme po celej ploche plechu. Postup opakujeme aj s druhým plechom.
- Pripravené cestá na plechoch potrieme paradajkovým základom a navrstvíme ingrediencie podľa vlastnej chuti – napríklad šunku, kukuricu, olivy a nakoniec štedrú vrstvu syra.
- Okraje pizze môžeme potrieť zmesou roztlačeného cesnaku, soli a oleja pre extra chuť a chrumkavosť.
- Plechy vložíme do horúcej rúry a pečieme pri 220 °C približne 15–20 minút, alebo kým nie sú okraje krásne zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
- Hotovú pizzu nakrájame a ihneď podávame.
Tipy
- Toto cesto je vďaka vysokému podielu vody a oleja dosť vlhké a lepivé, to je úplne v poriadku. Najlepšie sa s ním pracuje naolejovanými rukami priamo na naolejovanom plechu, netreba ho vôbec vaľkať ani podsypávať múkou.
- Ak použijem celú kocku čerstvého droždia (42 g), cesto vykysne extrémne rýchlo, ale môže mať výraznejšiu kvasinkovú chuť. Zistil som, že polovica kocky (21 g) alebo 2 lyžičky sušeného droždia na toto množstvo múky bohato stačia na krásne nadýchaný výsledok.
- Cesto je fantastické aj na druhý deň. Pokojne ho nechám v naolejovanej miske v chladničke aj 24 hodín. Vlákna sa ešte viac uvoľnia a cesto získa lepšiu chuť.
- Aby bol spodok pizze pekne prepečený a trošku chrumkavý, vždy si dám rúru predhriať naozaj na maximum (220-230°C) a plech vkladám na najnižšiu možnú mriežku v rúre.
Prajeme vám veľa zábavy pri tvorení vlastnej domácej pizze a hlavne dobrú chuť! Tento recept sa určite stane stálicou vo vašej kuchyni.
Recept pripravila redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
