Ak hľadáš dokonalý recept na kuracie prsia, práve si ho našiel. Tieto šťavnaté kuracie prsia v krémovej omáčke s hubami a kyslou uhorkou sú jednoducho bezkonkurenčné a chutia famózne.
Ideálny obed pre celú rodinu, ktorý zvládneš za pol hodinky. Máš chuť na niečo krémové, sýte a pritom rýchle?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Krémový kurací Stroganov s vylepšenou chuťou.
- Tajný trik: Kombinácia horčice a kyslých uhoriek pre dokonalý “šmrnc”.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 30 min.
- Základné info: príprava 10 min, varenie 20 min, 4 porcie, stredná náročnosť, cca 580 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Kyslá smotana a víno vytvoria s výpekom z mäsa luxusnú emulziu, ktorá sa lepí na cestoviny.
Potrebujeme
- 600 g kuracích pŕs (nakrájaných na rezance alebo kocky)
- 300 g húb (čerstvé šampiňóny, biele alebo hnedé)
- 80 g cibule (jedna menšia)
- 2 PL olivového oleja
- 50 g masla
- 25 g hladkej múky
- 2 listy šalvie (čerstvá alebo sušená)
- 1/2 ČL sladkej červenej papriky
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (mleté, podľa chuti)
- 200 ml bieleho vína (suché)
- 250 ml kuracieho vývaru (alebo vody s polovicou kocky)
- 200 ml kyslej smotany
- 1 ČL horčice (plnotučná alebo dijonská)
- 30 g kyslej uhorky (cca 1–2 ks, nakrájané na malé kúsky)
- Cestoviny (na podávanie – fusilli, penne alebo tagliatelle)
Postup prípravy
- Šampiňóny umyte, očistite a nakrájajte na plátky hrubé cca 4-5 mm. Cibuľu nakrájajte úplne nadrobno.
- Na panvici poriadne rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte nakrájané kuracie prsia a prudko opekajte 4-5 minút, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
- Mäso vyberte z panvice a odložte bokom do teplej misky (šťavu nevylievajte!).
- Do výpeku v tej istej panvici hoďte cibuľu a smažte 3 minúty do sklovita.
- Pridajte šampiňóny a restujte ďalších 4-5 minút, kým nezmäknú a nechytia zlatistý odtieň.
- Huby poprášte múkou a premiešajte. Pridajte šalviu, soľ, čierne korenie a sladkú papriku. Smažte ešte 3 minúty, aby sa chute prepojili a múka sa “opražila”.
- Podlejte bielym vínom a nechajte ho bublať 2 minúty, aby sa alkohol úplne odparil.
- Prilejte kurací vývar a za stáleho miešania varte 2 minúty, kým omáčka nezačne hustnúť.
- Vmiešajte kyslú smotanu a lyžičku horčice. Varte jemne 2-3 minúty (pozor, aby smotana nezrazila).
- Vráťte do panvice opečené mäso aj so šťavou, dochuťte a nechajte prebublať 3-4 minúty, aby sa mäso prehrialo a dotiahlo.
- Tesne pred koncom vmiešajte nadrobno nasekané kyslé uhorky a varte už len 1 minútu.
- Podávajte ihneď s uvarenými cestovinami.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak chceš ešte výraznejšiu chuť, použi namiesto bielych šampiňónov hnedé (cremini) alebo zmes lesných húb.
- Aby sa ti smotana nezrazila, vytiahni ju z chladničky aspoň 15 minút pred varením, alebo do nej pred vliatím primiešaj lyžicu horúcej omáčky z panvice (temperovanie).
Variácie
Ak nemáš chuť na cestoviny, tento recept chutí fantasticky aj s dusenou ryžou alebo slovenskou tarhoňou. Kuracie mäso môžeš vymeniť za bravčovú panenku, vtedy ale skráť čas opekania, aby ostala ružová.
Časté otázky (FAQ)
Môžem vynechať biele víno? Áno, ak varíš pre deti. Nahraď ho rovnakým množstvom vývaru a pre kyslosť pridaj kvapku citrónovej šťavy alebo viac horčice.
Aké mäso je najlepšie? Kuracie prsia sú klasika, ale skvelé sú aj vykostené kuracie stehná – sú šťavnatejšie a odpustia aj dlhšie varenie.
Dá sa jedlo ohrievať? Áno, ale pri ohrievaní pridaj do panvice trošku vody alebo mlieka, pretože omáčka v chladničke zhustne.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
