Publikované: 30. septembra 2025, 05:30
Keď mám chuť na niečo ľahké, zdravé a neskutočne chutné, siahnem po tomto recepte. Je to pre mňa ten najlepší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť baklažán. Zabudnite na zdĺhavé a mastné vyprážanie, táto verzia z rúry je oveľa lepšia. Jemný, takmer krémový baklažán, šťavnatá paradajka a lahodná, roztopená mozzarella – je to naozaj lepšie a sviežejšie ako pizza!
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút (+ 20 minút odležanie)
- Čas varenia/pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 2-3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia
- Trend: Bezmäsité jedlo / Zdravá večera
Potrebujeme
- 1 ks väčší baklažán (cca 300 g)
- 2 ks väčších paradajok (cca 300 g)
- 1 balenie mozzarelly (cca 125 g, ale pokojne aj viac)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sušenej bazalky (alebo oregana)
- ½ ČL mletej sladkej papriky
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- olivový olej
- čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka (na ozdobu)
Postup prípravy
- Príprava baklažánu (dôležitý krok!). Baklažán umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
- Plátky rozložte na dosku alebo veľký tanier, z oboch strán ich výdatne posoľte a nechajte 20 minút “vypotiť”. Na povrchu sa objavia kvapky vody.
- Po 20 minútach plátky dôkladne osušte papierovou utierkou. Týmto krokom sa zbavíte prípadnej horkosti a baklažán bude po upečení krásne jemný a krémový.
- Príprava marinády a surovín. Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- V malej miske zmiešajte 3-4 lyžice olivového oleja, prelisovaný cesnak, trochu soli (už menej, baklažán je slaný), čierne korenie, mletú papriku a sušenú bazalku.
- Paradajky a mozzarellu nakrájajte na plátky s podobnou hrúbkou ako baklažán.
- Vrstvenie a pečenie. Vypotené a osušené plátky baklažánu poukladajte na plech v jednej vrstve.
- Každý plátok z vrchnej strany potrite pripravenou cesnakovou marinádou.
- Na každý plátok baklažánu položte koliesko paradajky a naň koliesko mozzarelly.
- Pečte vo vyhriatej rúre 20–25 minút, kým nie je baklažán úplne mäkký a syr na povrchu krásne zlatistý a bublajúci.
- Pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo lístkami čerstvej bazalky.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Prečo nechať baklažán “vypotiť”? Tento jednoduchý krok so soľou je naozaj tajomstvom úspechu. Baklažán prirodzene obsahuje jemne horkastú šťavu. Solenie ju vytiahne na povrch, vďaka čomu bude výsledné jedlo jemnejšie, lahodnejšie a nebude mať nepríjemnú “špongiovitú” textúru.
- Variácie s bylinkami. Namiesto sušenej bazalky môžete pod plátok paradajky vložiť lístok čerstvej bazalky. Skvele sa hodí aj sušené oregano pre ešte výraznejšiu “pizza” chuť, ktorá sa fantasticky dopĺňa s paradajkami a mozzarellou.
Jednoduché variácie
- S pestom: Pred položením paradajky potrite každý plátok baklažánu lyžičkou bazalkového alebo sušeného paradajkového pesta. Dodáte jedlu fantastickú a intenzívnu taliansku chuť.
- S iným syrom: Namiesto klasickej mozzarelly môžete na vrch nastrúhať parmezán pre výraznejšiu chuť, alebo použiť plátok údeného syra pre príjemnú dymovú arómu.
Výsledkom je ľahké a pritom prekvapivo sýte jedlo, ktoré je plné bohatej stredomorskej chuti. Podávajte ho horúce, s čerstvou bagetkou na vytieranie šťavy, alebo ako skvelú prílohu ku grilovanému mäsu či rybe.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube KAZAN, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
