Tento najjemnejší sviatočný koláč hravo tromfne suché vianočné pečivo. Tajomstvo jeho úžasnej vláčnosti je cmar. Vďaka nemu je najjemnejší sviatočný koláč dokonale mäkký a šťavnatý aj po viacerých dňoch. Luxusný krém z mascarpone je už len čerešničkou na torte.
Bohatý krém s nádychom citróna dodáva koláču sviežosť. Čučoriedky v ceste sú klasikou, ktorá poteší. Ako dosiahnuť, aby bolo cesto vláčne a nie ťažké?
Ako správne pripraviť najjemnejší sviatočný koláč?
Základom je trené cesto. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom a vajcami. Striedavo pridávajte cmar a múku s kypriacim práškom. Vmiešajte čučoriedky. Upečte pri 180 °C. Vychladnutý koláč potrite krémom z mascarpone, masla a cukru.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 30 min (+ chladenie)
- Počet porcií: 20 rezov (plech 29×33 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 390 kcal/kus
- Trend: Sviatočné pečenie / Jeden plech
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g masla (zmäknutého)
- 250 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (1 PL)
- 5 vajec (izbovej teploty)
- 200 ml cmaru (izbovej teploty)
- 500 g hladkej múky
- 3 ČL prášku do pečiva
- kôra z 1 bio citróna
- 450 g čučoriedok (môžu byť mrazené)
Na krém z mascarpone
- 125 g masla (zmäknutého)
- 175 g mascarpone (dobre vychladené)
- 150 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 PL citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Plech (cca 29×33 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (250 g) s práškovým (250 g) a vanilkovým cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne, po jednom, zašľahajte všetkých 5 vajec. Každé vajce šľahajte aspoň minútu, kým sa dokonale nespojí s maslom.
- V druhej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva.
- Do vaječnej peny teraz striedavo (na 3-krát) pridávajte cmar a sypkú zmes. Miešajte už len zľahka, stierkou alebo na nízkych otáčkach.
- Nakoniec jemne vmiešajte citrónovú kôru a väčšinu čučoriedok (trochu si nechajte na vrch).
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Posypte zvyšnými čučoriedkami.
- Pečte pri 180 °C približne 30 minút. Otestujte špajdľou, či je stred prepečený. Nechajte koláč úplne vychladnúť.
- Krém: V miske vyšľahajte zmäknuté maslo (125 g) s preosiatym práškovým cukrom (150 g) dopeny.
- Pridajte studené mascarpone a citrónovú šťavu. Šľahajte už len krátko (cca 30 sekúnd), kým sa krém nespojí do tuhej hmoty. Pozor, neprešľahajte!
- Krém natrite na úplne vychladnutý koláč a dajte stuhnúť do chladničky.
Videorecept
Tipy na záver
- Tajomstvo cmaru: Cmar (alebo kefír) robí cesto mimoriadne vláčnym. Vďaka nemu nie je koláč “dusivý” a vydrží mäkký niekoľko dní.
- Cukor v kréme: Originálny recept uvádza až 300 g cukru. Pre vyváženú sviatočnú chuť sme množstvo znížili na 150 g. Ak máte radi extrémne sladké krémy, môžete pridať.
Jednoduché variácie
- Verzia bez krému: Koláč je vynikajúci aj bez krému, len bohato posypaný práškovým cukrom.
- Iné ovocie: Namiesto čučoriedok použite mrazené maliny, ríbezle alebo kúsky scedených marhúľ.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť mrazené čučoriedky? Áno. Pred pridaním do cesta ich nemusíte rozmrazovať. Odporúčame ich zľahka obaliť v lyžici múky, neklesnú tak na dno koláča.
Prečo mi krém z mascarpone “zvodnatel”? Mascarpone sa nikdy nesmie šľahať dlho. Po pridaní k maslu ho šľahajte len pár sekúnd, kým sa nespojí. Ak ho prešľaháte, zrazí sa.
Môžem dať namiesto mascarpone smotanový syr? Áno, môžete použiť aj neochutený smotanový syr (typ Philadelphia). Krém bude mať mierne kyslejšiu a sviežejšiu chuť.
Koláč je najlepší dobre vychladený, aby sa krém pri krájaní nelámal. Skladujte ho výhradne v chladničke.
Recept vychádza z verzie od Einfache Rezepte, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
