Mramorový medový koláč s čokoládovým krémom: Korpus sa pečie iba 10 minút

Tento efektný vrstvený dezert vyzerá ako z luxusnej cukrárne, no jeho príprava je mimoriadne rýchla a cenovo dostupná. Jemný medovo-kakaový korpus dokonale ladí s bohatým čokoládovým krémom a chrumkavými vlašskými orechmi. Celá aktívna príprava vám zaberie len štvrťhodinu.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V menšom hrnci zmiešajte med a rastlinný olej. Zmes zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania stierkou, kým sa zložky dokonale nespoja a neskvapalnejú.
2. Do teplej medovej zmesi pridajte sódu bikarbónu a neustále miešajte. Zmes okamžite prudko napení, zosvetlie a zväčší svoj objem. Ihneď odstavte hrniec z ohňa a nechajte zmes mierne vychladnúť, kým nezíska jantárovú farbu.
3. Do veľkej sklenenej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor a šľahajte ručným šľahačom na vysokej rýchlosti niekoľko minút, kým nevznikne hustá, biela a mimoriadne nadýchaná pena.
4. Do vaječnej peny preosejte hladkú múku a výhradne ručne ju zapracujte stierkou krúživými pohybmi zdola nahor, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
5. Do cesta prilejte vlažnú medovú zmes a opäť ju veľmi jemne stierkou vmiešajte do hladka.
6. Približne polovicu vzniknutého svetlého cesta prelejte do druhej misy. Do jednej polovice preosejte 1 polievkovú lyžicu kakaa a jemne ho zapracujte. Získate tak svetlé a tmavé cesto.
7. Plech o rozmeroch 30×35 cm vysteľte papierom na pečenie. Na ľavú polovicu vylejte tmavé cesto, na pravú svetlé a pomocou lyžice ich rovnomerne rozotrite až po okraje.

8. Rukoväťou lyžice prechádzajte vlnovkovým pohybom sem a tam cez stredové rozhranie oboch ciest, čím vytvoríte pekný mramorovaný vzor.
9. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte presne 10 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
10. Kým korpus chladne, vo veľkej mise vyšľahajte na pevný krém dobre vychladený krémový syr, kyslú smotanu, smotanu na šľahanie a práškový cukor.
11. Pridajte do krému 2 polievkové lyžice kakaa a znova krátko prešľahajte. Následne do čokoládového krému vmiešajte väčšiu časť najemno nasekaných vlašských orechov (menšiu časť si odložte na posypanie vrchu).
12. Vychladnutému korpusu zrežte suché okraje a odložte si ich bokom. Korpus prerežte presne pozdĺžne na polovicu a každý z týchto dvoch pásov následne vodorovne prerežte dlhým nožom. Získate tak celkovo 4 tenké pláty cesta.
13. Na podnos položte prvý plát a potrite ho vrstvou čokoládovo-orechového krému. Postupne ukladajte a striedajte ďalšie pláty. Zvyšným krémom natrite celý povrch aj boky koláča a uhlaďte.
14. Odložené odrezky z korpusu rozmixujte v sekáčiku na jemnú omrvinku a obsypte ňou boky dezertu. Vrchnú časť rovnomerne posypte odloženými nasekanými vlašskými orechmi a odložte do chladničky stuhnúť na minimálne 30 minút.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Sila reakcie: Pri zahrievaní medu s olejom a pridaní sódy bikarbóny buďte pripravení na rýchle napenenie. Zmes miešajte na miernom ohni a hneď po napenení ju odstavte, inak med zhorí a zhorkne.
• Teplota surovín na krém: Aby sa čokoládovo-smotanový krém dokonale a rýchlo vyšľahal, musia byť krémový syr, kyslá smotana aj šľahačka vybraté priamo z chladničky.
• Ručné miešanie cesta: Použitie mixéra po vyšľahaní vajec by zničilo vzduchové bubliny. Múku a medovú zmes vmiešavajte pomaly a s citom iba stierkou.
• Využitie odrezkov: Suché okraje z korpusu sú ideálnou dekoračnou posýpkou. Po rozmixovaní perfektne zakryjú všetky nerovnosti na bokoch koláča.