Ak existuje jedlo, ktoré je synonymom domácej pohody a poctivej chuti, je to presne toto. Zabudnite na tuhé mäso a nedopečené zemiaky. S týmto receptom vám sľubujem bravčové kocky tak mäkké, že sa budú samé rozpadať, a zemiaky nasiaknuté fantastickou šťavou.
Milujem jedlá z jednej panvice a toto je kráľ medzi nimi. Celé tajomstvo je v pomalom dusení, vďaka ktorému sa všetky chute dokonale prepoja. Príprava je jednoduchá, bez hory riadu a výsledok je jednoducho božský.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 70 min
- Počet porcií: 3-4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 680 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jednej panvice
Potrebujeme
- 700 g bravčovej krkovičky
- 1 kg zemiakov (varný typ B)
- 4 ks stredne veľkej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- 20 g masla
- 200 ml horúceho vývaru (alebo vody)
- 1 ČL mletého koriandra
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na väčšie kocky (cca 3×3 cm). Mäso zo všetkých strán štedro osoľte a okoreňte.
- Vo veľkej, hlbšej panvici (ideálne takej, ktorá má pokrievku) rozohrejte olej. Mäso sprudka opečte z každej strany dozlatista. Vyberte ho z panvice a odložte bokom.
- Do výpeku v panvici pridajte na hrubšie pásiky nakrájanú cibuľu a orestujte ju dosklovita, približne 5 minút. Na záver pridajte na plátky nakrájaný cesnak a restujte ešte minútu.
- Do panvice vráťte opečené mäso. Pridajte ošúpané a na väčšie kocky nakrájané zemiaky. Všetko posypte mletým koriandrom.
- Zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby suroviny boli zhruba do polovice ponorené. Priveďte do varu.
- Panvicu prikryte pokrievkou, stíšte plameň na minimum a pomaly duste 60–70 minút, alebo kým nie je mäso aj zemiaky dokonale mäkké. Počas dusenia občas premiešajte.
- Na záver odstavte z ohňa. Do jedla vmiešajte kúsok masla pre zjemnenie a štedrú hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Opečenie mäsa je základ: Nevynechajte počiatočné sprudké opečenie mäsa. Na povrchu sa vytvorí chutná kôrka a šťava zostane pekne vnútri. Výpek z mäsa je navyše základom fantastickej chuti celej omáčky.
- Nebojte sa piva: Namiesto vody alebo vývaru môžete mäso a zemiaky podliať tmavým pivom. Dodá jedlu skvelú, jemne karamelovú a hlbokú chuť.
Jednoduché variácie
- S hubami: Spolu s cibuľou môžete orestovať aj 200 g na plátky nakrájaných šampiňónov alebo lesných húb. Jedlo získa úžasnú zemitú chuť.
- S koreňovou zeleninou: Spolu so zemiakmi pridajte do panvice aj na kocky nakrájanú mrkvu alebo petržlen. Budú krásne sladké a jedlo bude ešte výživnejšie.
Hotové jedlo podávajte ihneď, priamo z panvice. Ako príloha skvele poslúži kyslá uhorka alebo cviklový šalát.
Recept vychádza z verzie uverejnenej na Alina FooDee, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
