Publikované: 15. októbra 2025, 11:00
Ak existuje jedlo, ktoré je synonymom dokonalej domácej kuchyne, je to práve toto. Mäso tak mäkké, že sa samo oddeľuje od kosti, a fantastická šťava plná chuti cibule a slaninky. Toto je môj overený recept na nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame.
Zabudnite na tuhé alebo suché mäso. Celé kúzlo spočíva v pomalom pečení, vďaka ktorému sa aj obyčajná krkovička premení na delikatesu. Všetko pripravíte v jednom pekáči a výsledkom ohúrite celú rodinu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 70 min
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 650 kcal/porcia
- Trend: Víkendový obed
Potrebujeme
- 800 g bravčovej krkovičky (vcelku alebo v plátkoch)
- 100 g anglickej slaniny
- 2 ks veľkej cibule
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- celá rasca
- 100 ml vody alebo vývaru
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si pekáč s vekom.
- Cibuľu nakrájajte na hrubšie polmesiačiky a slaninu na plátky. Dno pekáča rovnomerne pokryte cibuľou a na ňu poukladajte plátky slaniny.
- Krkovičku nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Teraz kľúčový krok: Každý plát z oboch strán zľahka naklepte hánkami päste alebo tĺčikom na mäso.
- Mäso zo všetkých strán štedro osoľte, okoreňte a posypte rascou.
- Ochutené plátky mäsa poukladajte na pripravený cibuľovo-slaninový základ.
- Všetko podlejte vodou alebo vývarom.
- Pekáč pevne zakryte vekom alebo alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 60–70 minút, kým nie je mäso dokonale mäkké.
- Pre krajšiu farbu môžete na posledných 15 minút pečenia odstrániť veko.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Naklepávanie je základ: Tento krok nikdy nevynechajte. Jemné naklepanie naruší štruktúru mäsových vlákien a krkovička bude po upečení oveľa krehkejšia a mäkšia.
- Božský výpek: Po upečení mäso vyberte a fantastickú šťavu s cibuľou a slaninou z dna pekáča podávajte ako omáčku. Ak jej chcete mať viac, na začiatku podlejte o trochu väčším množstvom vody.
Jednoduché variácie
- S cesnakom a paprikou: Pred pečením môžete plátky mäsa potrieť prelisovaným cesnakom a posypať lyžičkou údenej alebo sladkej mletej papriky pre ešte bohatšiu chuť.
- Verzia na pive: Namiesto vody alebo vývaru podlejte mäso 100 ml tmavého piva. Získa tak nezameniteľnú, jemne karamelovú chuť.
Výsledkom je neuveriteľne šťavnaté mäso, ktoré sa samo rozpadá. Podávajte s dusenou kapustou a domácou knedľou alebo so zemiakovou kašou.
Recept vychádza z verzie uverejnenej na Vaříme s Mozkem, upravila a prepracovala ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
