Pečená krkovička na slanine a cibuli, ktorá sa sama rozpadá
Ak existuje jedlo, ktoré je synonymom dokonalej domácej kuchyne, je to práve toto. Mäso tak mäkké, že sa samo oddeľuje od kosti, a fantastická šťava plná chuti cibule a slaninky. Toto je môj overený recept na nedeľný obed, ktorý nikdy nesklame.
Vybavenie
- Pekáč s vekom
Zloženie
- 800 g bravčovej krkovičky (vcelku alebo v plátkoch)
- 100 g anglickej slaniny
- 2 ks veľkej cibule
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- celá rasca
- 100 ml vody alebo vývaru
Pokyny
- 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si pekáč s vekom.
- 2. Cibuľu nakrájajte na hrubšie polmesiačiky a slaninu na plátky. Dno pekáča rovnomerne pokryte cibuľou a na ňu poukladajte plátky slaniny.
- 3. Krkovičku nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm. Teraz kľúčový krok: Každý plát z oboch strán zľahka naklepte hánkami päste alebo tĺčikom na mäso.
- 4. Mäso zo všetkých strán štedro osoľte, okoreňte a posypte rascou.
- 5. Ochutené plátky mäsa poukladajte na pripravený cibuľovo-slaninový základ.
- 6. Všetko podlejte vodou alebo vývarom.
- 7. Pekáč pevne zakryte vekom alebo alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 60–70 minút, kým nie je mäso dokonale mäkké.
- 8. Pre krajšiu farbu môžete na posledných 15 minút pečenia odstrániť veko.
Poznámky
1. Naklepávanie je základ: Tento krok nikdy nevynechajte. Jemné naklepanie naruší štruktúru mäsových vlákien a krkovička bude po upečení oveľa krehkejšia a mäkšia.
2. Božský výpek: Po upečení mäso vyberte a fantastickú šťavu s cibuľou a slaninou z dna pekáča podávajte ako omáčku. Ak jej chcete mať viac, na začiatku podlejte o trochu väčším množstvom vody.
S cesnakom a paprikou: Pred pečením môžete plátky mäsa potrieť prelisovaným cesnakom a posypať lyžičkou údenej alebo sladkej mletej papriky pre ešte bohatšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 650kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 45gTuk: 50gNasýtený tuk: 20gCukor: 3g