Slávne maslové sušienky Sablé: Zvonku jemne chrumkavé, vnútri krásne krehké

Tieto klasické francúzske sušienky vás dostanú svojou dokonalou textúrou. Sú úžasne maslové, krehké a vďaka špeciálnej kávovej poleve získajú nielen nádhernú zlatistú farbu, ale aj typický mriežkovaný vzhľad. Ideálna sladká drobnosť k poobednej káve alebo čaju.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte mixérom zmäknuté maslo, cukor a soľ, kým nevznikne ľahká a krémová zmes.
2. Pridajte jedno celé vajce, žĺtok a vanilkový extrakt. Opäť všetko premixujte do hladka.
3. V samostatnej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva a túto zmes preosejte do maslového základu.
4. Vareškou alebo stierkou zľahka vypracujte mäkké cesto. Dôležité je nemiešať ho príliš dlho, aby sušienky zostali po upečení krehké.
5. Na prípravu polevy rozpusťte v malej miske instantnú kávu v teplej vode, pridajte jedno celé vajce a rozmiešajte do hladka.
6. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku približne 4 až 5 mm. Vykrajujte jednoduché kruhy a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
7. Sušienky potrite prvou vrstvou kávovej polevy a nechajte ich 2 minúty odpočívať. Potom naneste druhú vrstvu polevy a vidličkou vytvorte na povrchu ozdobnú mriežku.
8. Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 12 minút, kým sušienky nezískajú krásnu zlatistú farbu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dvojité potretie polevou a krátka pauza medzi vrstvami zaručia ten správny, sýto zlatistý vzhľad a výrazný kontrast mriežky.
• Pri vmiešavaní múky pracujte rýchlo. Nadmerné miešanie by v ceste aktivovalo lepok a sušienky by boli tvrdé.
• Vychladnuté sušienky skladujte v dobre uzatvárateľnej dóze, aby nenabrali vlhkosť a zostali chrumkavé.

Časté otázky

Môžem cesto pripraviť deň vopred? Áno, cesto môžete zabaliť do potravinárskej fólie a nechať odpočívať v chladničke. Pred vaľkaním ho však nechajte chvíľu povoliť pri izbovej teplote, aby nepraskalo a lepšie sa s ním pracovalo.

Dá sa kávová poleva niečím nahradiť? Ak nechcete použiť kávu, sušienky môžete potrieť iba rozšľahaným vajíčkom, hoci typický rustikálny vzhľad a jemná farba polevy budú chýbať.