Spojenie voňavých orechov a sviežeho ovocia vytvára dokonalú harmóniu chutí na každom slávnostnom tanieri. Tieto domáce lieskovoorieškové srdiečka s ríbezľovým želé vyzerajú očarujúco, krásne chrumkajú a skvele doplnia popoludňajšiu kávu aj rodinné oslavy.
Základ tvorí jemné orieškové krehké cesto, na ktorom sa po upečení vyníma nadýchaný makrónkový okraj z vyšľahaných bielkov a lieskovcov. Stred vypĺňa lesklé červené ríbezľové želé, ktoré pečivu dodáva príjemnú ovocnú sviežosť a kontrast k sladkým orechom.
Potrebujeme
Na cesto
Na makrónkovú hmotu
Okrem toho
Množstvá v postupe sa neprepočítavajú – riaďte sa tými v surovinách.
Tlačiť receptPostup prípravy
- Studené maslo nakrájajte na kocky. V mise ho zmiešajte s hladkou múkou, 50 g mletých lieskových orechov, štipkou soli a práškovým cukrom a rukami vypracujte hladké cesto.
- Cesto mierne roztlačte naplocho, zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
- Vychladené cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske natenko a formičkou z neho vykrajujte srdiečka. Ukladajte ich na 2 plechy vystlané papierom na pečenie (vyjde asi 40 srdiečok).
- Na makrónkovú hmotu vyšľahajte z bielkov tuhý sneh a počas šľahania doň postupne prisypávajte kryštálový cukor, kým nevznikne pevný lesklý sneh.
- Do snehu stierkou po častiach zľahka vmiešajte 300 g mletých lieskových orechov.
- Makrónkovú hmotu preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou špičkou a po okrajoch každého srdiečka na plechu nastriekajte súvislý orechový okraj (spoj môžete zľahka uhladiť prstom).
- Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C (horný a dolný ohrev) 15 až 20 minút, potom nechajte srdiečka úplne vychladnúť.
- Červené ríbezľové želé krátko zohrejte v hrnci na miernom ohni, kým sa nerozpustí do tekutej konzistencie. Prelejte ho do zdobiacej fľaštičky (alebo cukrárskeho vrecka) a naplňte ním stredy vychladnutých srdiečok až po orechový okraj. Nechajte stuhnúť.
Ku káve sa hodia napríklad aj viedenská mramorová bábovka alebo štrúdľa s makom a orechmi.
Videorecept
Časté otázky
Prečo je potrebné ríbezľové želé pred plnením zohriať?
Zohriatím na miernom ohni želé získa hladkú tekutú konzistenciu, vďaka ktorej ho ľahko nastriekate zo zdobiacej fľaštičky presne do stredu srdiečok a po vychladnutí opäť krásne stuhne.
Ako lieskovoorieškové srdiečka skladovať a podávať?
Po úplnom stuhnutí želé ich uložte do uzatvárateľnej dózy na chladné miesto. Vďaka trvanlivému krehkému cestu a orechovej makrónkovej vrstve vydržia čerstvé 1 až 2 týždne a výborne sa hodia aj zabalené v celofánovom vrecúšku ako jedlý darček.
Článok obsahuje partnerské odkazy.
OHODNOŤTE RECEPT
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
