Veľa jabĺk a len 4 lyžice múky: Taliansky jablkový koláč, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku

Tradičný a mimoriadne vláčny taliansky jablkový koláč si zamilujete vďaka bohatému podielu čerstvého ovocia a jemnému cestu. Pripravuje sa z minima múky, takže výsledný dezert pripomína lahodný jablkový puding s vôňou citróna a masla.

Tenké plátky jabĺk nasiaknu nadýchaným cestom a počas pečenia príjemne zmäknú do krémovej štruktúry. Celý koláč po upečení stačí potrieť sladkým marhuľovým džemom, ktorý mu dodá krásny lesk a osviežujúci ovocný tón.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do misky vybite 2 vajcia, pridajte 4 PL kryštálového cukru a štipku soli. Metličkou zmes dôkladne vyšľahajte do peny.
2. K vaječnej zmesi pridajte najemno nastrúhanú kôru z 1 citróna a prilejte 50 g rozpusteného masla. Všetko opäť dobre premiešajte metličkou.
3. Cez jemné sitko do misky preosejte 4 PL hladkej múky a 16 g prášku do pečiva. Vymiešajte metličkou na hladké, hustejšie cesto bez hrudiek.
4. 4 stredne veľké jablká prekrojte na štvrtiny, ošúpte a zbavte jadrovníkov. Pomocou kuchynského krájača alebo mandolíny ich nakrájajte na veľmi tenké plátky do samostatnej misky.
5. Nakrájané jablká pokvapkajte šťavou z 1/2 citróna a premiešajte stierkou, aby nezhnedli.

6. Plátky jabĺk presypte do misy s cestom a stierkou dôkladne premiešajte tak, aby bol každý plátok rovnomerne obalený tenkou vrstvou cesta.
7. Dno rozopínateľnej tortovej formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie a bočné steny vymažte maslom.
8. Jablkovú zmes premiestnite do formy, povrch dôkladne zarovnajte a uhlaďte stierkou a lyžicou. Formou jemne poklepte o pracovnú dosku.
9. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40 minút dozlatista.
10. Upečený koláč nechajte vo forme vychladnúť, opatrne uvoľnite a odstráňte okraj formy a celý povrch potrite tenkou vrstvou marhuľového džemu.

Ku káve sa hodia napríklad aj hrnčekový perník alebo tvarohový koláč.

Videorecept

Časté otázky