Publikované: 29. apríla 2026, 08:28
Tento poctivý recept na kysnuté pečivo s bohatou tvarohovou náplňou a osviežujúcimi mandarínkami vás prekvapí svojou extrémnou jemnosťou. Vďaka oleju a poctivému kysnutiu zostane cesto krásne vláčne aj na druhý deň, čo z neho robí ideálnu voľbu k víkendovej káve.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 40 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 4 hod
- Porcie: 14 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: víkendové pečenie, pohostenie ku káve
- Príprava dopredu: nie
- Skladovanie: v uzavretej nádobe 2 až 3 dni
- Tip na podávanie: bohato posypané práškovým cukrom
- Hlavná surovina: mäkký tvaroh a mandarínky
Potrebujeme
Na cesto
- 200 ml vlažného mlieka
- 150 ml vlažnej vody
- 42 g čerstvého droždia
- 80 g práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks vaječného bielka
- 100 ml rastlinného oleja
- 5 g soli
- 800 až 850 g hladkej múky
Na tvarohovú náplň
- 500 g mäkkého tvarohu
- 70 g práškového cukru
- 1 ks vajca
- 8 g vanilkového cukru
- 37 g vanilkového pudingového prášku
- 1/2 ks citrónovej kôry
Na dokončenie
- 1 malá plechovka mandarínok
- 30 ml mlieka na potretie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Do veľkej misy nalejte vlažné mlieko a vodu, do ktorých následne rozmrvte droždie. Pridajte práškový cukor, vanilkový cukor, bielok, olej a soľ.
- Všetko dôkladne premiešajte metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- Postupne zapracovávajte múku a mieste cesto, kým nebude úplne hladké a elastické, čo potrvá približne 5 až 10 minút. Množstvo múky upravujte podľa toho, ako cesto saje tekutinu.
- Vypracované cesto vložte do misy jemne potretej olejom, prikryte fóliou a utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 2 hodiny.
- Medzitým si pripravte náplň tak, že v miske zmiešate tvaroh, práškový cukor, vajce, vanilkový cukor, pudingový prášok a citrónovú kôru do hladkého krému.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 14 rovnakých častí a z každej vytvarujte úhľadnú guľôčku.
- Guľôčky rozložte s dostatočnými rozostupmi na plechy vystlané papierom na pečenie, prikryte ich a nechajte pod utierkou odpočívať ďalších 15 minút.
- Dnom pohára, ktoré si namočíte do múky, zatlačte do stredu každej guľôčky, aby ste vytvorili hlbokú jamku na náplň.
- Do každej jamky dajte približne dve lyžice pripravenej tvarohovej náplne a navrch uložte zopár odkvapkaných mesiačikov mandarínok.
- Pripravené koláčiky prikryte a nechajte na plechu podkysnúť posledných 40 minút.
- Okraje cesta potrite mliekom a pečte v rúre predhriatej na 190 °C približne 25 minút, kým okraje nezískajú zlatistú farbu.
- Po upečení nechajte pečivo krátko vychladnúť a bohato ho posypte práškovým cukrom cez sitko.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Dlhý čas kysnutia pri tomto recepte v žiadnom prípade nevynechávajte, je kľúčový pre to, aby bolo cesto vo výsledku extrémne jemné a nadýchané.
- Ak sa vám dno pohára pri vytváraní jamiek lepí na cesto, pravidelne ho ponárajte do hladkej múky alebo jemne potrite olejom.
- Vďaka pridanému oleju v ceste a vlhkosti z tvarohu vydržia koláčiky mäkké aj na druhý deň. Podmienkou je však skladovanie v uzavretej dóze, inak na vzduchu rýchlo obschnú.
Variácie
- Mandarínky môžete bez problémov nahradiť iným zaváraným ovocím, veľmi dobre fungujú napríklad odkvapkané broskyne nakrájané na plátky alebo marhule.
- Do tvarohovej náplne môžete pre zmenu textúry primiešať hrsť hrozienok, ktoré vopred namočíte v teplej vode alebo v rume.
OHODNOŤTE RECEPT
