Publikované 24. apríla 2026, 12:12
Tradičné tvarohové sočni sú obľúbené pre svoje jemné, rozpadavé maslové cesto a bohatú tvarohovú plnku. Vďaka správnej technike plnenia a chladenia cesta sa s nimi výborne pracuje. Pripravte si 16 dokonalých koláčikov, ktoré sa hodia k poobednej káve aj ako sladké víkendové raňajky.
Ochutnajte aj:Famózne palacinky „jemné ako dych“: Celý trik je v 1 prísade, ktorú do nich prilejeteZmiešajte ovsené vločky s jablkami a dajte piecť: Vláčny koláč bez štipky múky a pridaného cukru
65 minCelkom
45 minPríprava
20 minVarenie
16 ksPorcie
StrednáNáročnosť
Vhodné predezert ku káve, sladké raňajky, pohostenie pre návštevu
Príprava dopredunie (náplň treba robiť tesne pred pečením)
Skladovaniev uzavretej nádobe v chlade 2 až 3 dni
Tip na podávanies horúcim čajom alebo kávou
Hlavná surovinatvaroh a hladká múka
Potrebujeme
Na cesto
- 350-400 g hladkej múky (podľa hustoty)
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g smotany na šľahanie (20 %, približne 3-4 PL)
- 1 ks vajca (izbová teplota)
- 1 balíček vanilkového cukru (8-10 g)
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na náplň
- 400 g tvarohu (5 % alebo 9 % tuku)
- 2-3 PL kryštálového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu (na zahustenie)
- 1 ČL mäkkého masla
- 1 ČL smotany
- 1 ks bielka (žĺtok odložíme na potretie)
- vanilkový cukor (podľa chuti)
Na potretie
- 1 ks žĺtka
- 2 PL mlieka
Postup prípravy
- Všetky suroviny si vopred vyberte z chladničky, aby mali izbovú teplotu a cesto sa nezrazilo.
- Zmäknuté maslo šľahajte mixérom na nízkych otáčkach asi minútu. Pridajte kryštálový aj vanilkový cukor a šľahajte 3 až 4 minúty, kým hmota nie je svetlá a nadýchaná.
- Do maslového základu pridajte vajíčko a šľahajte ešte približne minútu, kým sa zmes úplne nespojí.
- Následne primiešajte smotanu izbovej teploty a znova dôkladne premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte múku so štipkou soli a práškom do pečiva.
- Suchú zmes zapracujte do tekutej na dvakrát až trikrát. Najprv pracujte stierkou, potom cesto krátko a zľahka spojte rukami na pracovnej doske. Cesto nemieste dlho, inak by bolo po upečení tvrdé.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky na 30 minút odpočívať.
- Medzitým si pripravte náplň. Tvaroh preosejte cez jemné sito, aby bol hladký a zbavený prebytočnej vlhkosti.
- K tvarohu pridajte kryštálový a vanilkový cukor, bielok, smotanu, mäkké maslo a kukuričný škrob. Všetko dobre premiešajte. Náplň chystajte až tesne pred plnením, aby cukor neuvoľnil z tvarohu vodu.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a každú vyvaľkajte na hrúbku približne 5 mm.
- Pomocou misky alebo okrúhlej formičky vykrojte z cesta kruhy.
- Na polovicu každého kruhu dajte kopcovitú lyžičku tvarohovej náplne a preklopte druhú polovicu cesta. Okraje nespájajte úplne napevno, náplň by mala jemne vykúkať.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Koláčiky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite ich žĺtkom rozmiešaným s mliekom.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15 až 20 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Izbová teplota je kľúčová: Ak maslo, smotana a vajcia nebudú mať rovnakú teplotu, zmes sa môže zraziť a cesto nebude dokonale krehké.
- Práca s cestom: Zvyšky cesta z vykrajovania zľahka stlačte dokopy a znova rozvaľkajte. Snažte sa cesto rukami príliš neprehrievať.
- Hladká náplň: Prepasírovanie tvarohu cez sito zaistí maximálnu jemnosť náplne bez hrudiek. Kukuričný škrob zasa pomáha zachytiť zvyšnú tekutinu, aby náplň počas pečenia nevytekala.
OHODNOŤTE RECEPT
