Tento rodinný kukuričný koláč s čerstvými pomarančmi vás vráti do detstva. Je mimoriadne šťavnatý vďaka horúcemu sirupu, ktorý sa vpije do cesta, a jeho príprava v mixéri je taká jednoduchá, že ju zvládne úplne každý.
Potrebujeme
Suchá zmes
- 180 g hladkej pšeničnej múky
- 180 g jemnej kukuričnej múky
- 15 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Tekutá zmes
- 4 ks vajec
- 360 g cukru krupica
- 240 ml rastlinného oleja
- 240 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- nastrúhaná kôra z 2 ks pomarančov
Pomarančová poleva (sirup)
- 350 ml pomarančovej šťavy
- 90 g cukru krupica
- 10 g kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Vo veľkej miske spolu dôkladne premiešajte hladkú múku, jemnú kukuričnú múku, prášok do pečiva a štipku soli, kým sa všetky zložky nespoja.
- Do nádoby mixéra dajte celé vajcia, cukor, olej a 240 ml pomarančovej šťavy. Mixujte približne 2 minúty, až kým nevznikne hladká a mierne napenená zmes.
- Tekutú zmes z mixéra vlejte do misky k suchým surovinám a pridajte čerstvo nastrúhanú pomarančovú kôru. Ručne metličkou vymiešajte na hladké a redšie cesto.
- Cesto vylejte na vopred vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi približne 22 x 30 cm.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 40-45 minút. Stav skontrolujte špajľou, ktorá musí zostať po vytiahnutí suchá.
- Kým sa koláč pečie, v hrnci zmiešajte zvyšnú šťavu, cukor a škrob. Škrob poriadne rozmiešajte v studenej tekutine, aby v poleve nevznikli hrudky.
- Zmes priveďte k varu a za stáleho miešania povarte približne 3 minúty, kým sirup mierne nezhustne.
- Horúcu polevu nalejte na práve vytiahnutý, horúci koláč. Nechajte ju rovnomerne vsiaknuť do celého korpusu a krájajte po miernom vychladnutí.
Videorecept
Tipy a skladovanie
* Horúce na horúce: Toto je kľúčové pravidlo. Aby koláč neostal na povrchu mokrý, ale bol vláčny vo vnútri, musí byť sirup aj koláč pri polievaní horúci.
* Jemná kukuričná múka: Použite tú najemnejšiu dostupnú kukuričnú múku (nie hrubú krupicu), aby bola textúra koláča príjemne zrnitá, no nie tvrdá.
* Bio pomaranče: Keďže používate aj kôru, vyberajte chemicky neošetrené plody a pred strúhaním ich poriadne vydrhnite pod horúcou vodou.
Variácie
* Citrónová verzia: Ak máte radi kyslejšie dezerty, nahraďte polovicu pomarančovej šťavy citrónovou a pridajte citrónovú kôru.
* S kokosom: Do suchej zmesi môžete pridať 50 g strúhaného kokosu, ktorý k pomaranču a kukurici výborne pasuje.
Časté otázky
Môžem použiť kupovanú pomarančovú šťavu z krabice?
Môžete, ale chuť bude menej výrazná. Čerstvo vytlačená šťava dodáva koláču tú správnu arómu a potrebnú kyslosť.
Prečo mi v sirupe zostali hrudky?
Pravdepodobne ste škrob pridali do horúcej šťavy. Škrob sa musí vždy dokonale rozmiešať v studenej tekutine a až potom zahrievať.
Dá sa koláč upiecť aj v menšej dávke?
Áno, suroviny stačí predeliť dvoma a použiť menšiu tortovú formu alebo polovičný plech. Čas pečenia sa vtedy skráti približne na 25-30 minút.
OHODNOŤTE RECEPT
