Publikované: 23. apríla 2026, 16:03
Hľadáte svieži a originálny dezert v praktickej monoporcii? Tieto talianske citrónové koláčiky Cardinali al Limone vynikajú extrémne vláčnym cestom a bohatým žĺtkovým krémom. Príprava je jednoduchá a vďaka efektnému plneniu očaria na každej letnej párty či rodinnej oslave.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: letné oslavy, rodinné stretnutia a víkendové pečenie
- Príprava dopredu: áno, upečené a nenaplnené košíčky vydržia vláčne do druhého dňa
- Skladovanie: v chladničke maximálne 2 až 3 dni kvôli žĺtkovému krému
- Tip na podávanie: ku káve alebo k vychladenej osviežujúcej limonáde
- Hlavná surovina: citrón
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec
- 100 g krupicového cukru
- 120 ml mlieka
- 80 ml oleja
- 1 ks bio citróna (nastrúhaná kôra)
- 300 g hladkej múky
- 16 g kypriaceho prášku do pečiva
Na citrónový sirup
- 50 ml vlažnej vody
- 50 ml citrónového likéru
- 30 ml citrónovej šťavy
- 10 g cukru
- 1 ks bio citróna (kôra)
- pár kvapiek citrónového extraktu
Na dokončenie
- 450 g citrónového žĺtkového krému (vopred pripraveného)
- 1 PL práškového cukru na posypanie
- čerstvá citrónová kôra na ozdobu
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si plech na muffiny s papierovými košíčkami.
- Do misy rozbite vajcia, pridajte krupicový cukor a zľahka šľahajte metličkou, kým zmes nezačne peniť.
- Pridajte mlieko, olej a nastrúhanú kôru z citróna. Dobre premiešajte.
- Na dvakrát primiešajte preosiatu hladkú múku a nakoniec kypriaci prášok. Vymiešajte hladké cesto.
- Cesto dávkujte do košíčkov maximálne do polovice, pretože počas pečenia výrazne narastie. Ideálne je použiť naberačku na zmrzlinu pre rovnomerné porcie.
- Pečte približne 20 až 25 minút. Po upečení nechajte košíčky vychladnúť.
- Kým košíčky chladnú, pripravte si sirup. Zmiešajte vlažnú vodu, citrónový likér, citrónový extrakt, kôru, citrónovú šťavu a cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do každého vychladnutého košíčka vyrežte ostrým nožom hlboký kužeľ a stred vyberte. Vyrezané vnútro si odložte.
- Vnútro vytvoreného otvoru polejte lyžičkou sirupu a následne ho naplňte štedrou dávkou pripraveného citrónového krému.
- Odrezaný kúsok cesta prekrojte na polovicu. Každú časť krátko namočte do sirupu a uložte na krém tak, aby pripomínali krídla.
- Hotové koláčiky posypte práškovým cukrom a dozdobte čerstvou citrónovou kôrou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Košíčky plňte cestom naozaj len do polovice. Kypriaci prášok spôsobí prudký nárast a pri preplnení by cesto vytieklo.
- Pri vyrezávaní stredu sa nebojte ísť hlbšie. Čím viac krému sa dovnútra zmestí, tým bude výsledný dezert šťavnatejší.
- Keďže dezert obsahuje varený žĺtkový krém, po naplnení ho vždy skladujte v chladničke a spotrebujte do troch dní.
Variácie
- Nealkoholická verzia: Citrónový likér v sirupe jednoducho vynechajte a nahraďte ho rovnakým pomerom vody a citrónovej šťavy.
- Forma bábovky: Rovnaké cesto môžete upiecť aj vo forme na bábovku alebo na menšom plechu a krém naň navrstviť pred pečením.
Časté otázky
Môžem použiť kupovaný krém?
Áno, ak nemáte čas variť domáci citrónový žĺtkový krém, môžete použiť aj kvalitný kupovaný citrónový curd, prípadne ho zjemniť trochou vyšľahaného mascarpone.
Dá sa cesto pripraviť aj bez mlieka?
Určite áno, kravské mlieko môžete nahradiť akýmkoľvek rastlinným nápojom, napríklad mandľovým alebo ovseným, bez výraznej zmeny štruktúry.
OHODNOŤTE RECEPT
