Jemné mäso a zamatovo hladká chuť dokážu premeniť aj obyčajný obed na výnimočný zážitok. Tieto kuracie stehná v horčicovo-medovej omáčke pripravíte pohodlne v jednej panvici, pričom výsledkom je dokonale šťavnaté jedlo plné vyvážených tónov.
Vykostené horné stehná sa najprv krátko marinujú v koreninách s tymiánom a opečú dozlatista. Následne sa pomaly dusia vo vývare so šťavou z citróna, horčicou a medom, až kým smotana nespojí všetky chute do krémovej omáčky.
Potrebujeme
Na marinovanie mäsa
- 5 vykostených kuracích horných stehien
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 0,5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
- olivový olej (podľa chuti)
- tymián (podľa chuti)
Na omáčku a dokončenie
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej (podľa chuti)
- 1 kúsok masla
- 0,5 citróna
- 2 PL dijonskej horčice
- 2 PL medu
- 250 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
- 150 g smotany na šľahanie
- petržlenová vňať (podľa chuti)
Postup prípravy
- Vykostené kuracie horné stehná vložte do misky. Pridajte soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, sušený cesnak, pokvapkajte olivovým olejom a posypte tymiánom. Všetko rukami dôkladne premiešajte a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
- Medzitým nadrobno nakrájajte malú cibuľu a najemno nasekajte 2 strúčiky cesnaku.
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja. Vložte marinované kuracie stehná a opekajte ich na silnom ohni z oboch strán dozlatista. Opečené mäso vyberte na tanier a odložte bokom.
- Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, premiešajte a pridajte kúsok masla. Prikryte pokrievkou a restujte dozlatista.
- Základ deglazujte šťavou z polovice citróna a premiešajte. Pridajte horčicu a med a všetko spolu dobre rozmiešajte.
- Prilejte kurací alebo zeleninový vývar a premiešajte. Vráťte opečené kuracie stehná späť do panvice aj so šťavou, ktorú pustili na tanieri. Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 20 minút.
- Odkryte panvicu, vlejte smotanu na šľahanie a zľahka premiešajte. Nechajte na strednom ohni redukovať 5 až 10 minút, kým omáčka nie je hladká a mierne hustá. Nakoniec posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte napríklad so zemiakovou kašou, ryžou alebo cestovinami.
Ak máte chuť na ďalšie poctivé mäsové a zapekané obedy, skvele vám poslúži napríklad aj bravčové mäso s hubovou ryžou alebo zapekané zemiaky so syrom.
Videorecept
Časté otázky
Akú horčicu je najlepšie použiť do omáčky?
Vo videu sa používa hladká dijonská horčica, ktorá sa v omáčke krásne rozpustí a spolu s medom a smotanou vytvorí jemnú, zamatovú konzistenciu.
Čím môžem deglazovať cibuľový základ namiesto bieleho vína?
Presne podľa postupu vo videu použite šťavu z polovice čerstvého citróna, ktorá dodá omáčke príjemnú sviežosť a vyváži sladkosť medu.
S akou prílohou sa toto jedlo hodí podávať?
Kuracie stehná v krémovej omáčke výborne chutia s dusenou ryžou, jemnou zemiakovou kašou alebo s obľúbenými cestovinami.
OHODNOŤTE RECEPT
