Tieto šťavnaté kuracie rezance s čerstvou rukolou a parmezánom sú ideálnym riešením, ak vás už omrzeli klasické suché kuracie prsia. Jemná múčna krusta v spojení s olivovým olejom a citrónovou šťavou vytvorí dokonalú hustú omáčku priamo na panvici.
25 minCelkom
10 minPríprava
15 minVarenie
2 – 3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed alebo večeru
Príprava dopredunie, najlepšie chutí čerstvé a teplé
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni (bez rukoly)
Tip na podávanies čerstvou talianskou ciabattou alebo iným pečivom
Hlavná surovinakuracie prsia
Potrebujeme
- 500 g kuracích pŕs
- 30 g hladkej múky (asi 2 polievkové lyžice)
- 40 ml extra panenského olivového oleja (3 – 4 polievkové lyžice)
- 200 g cherry paradajok
- 2 ks citrónov (1 kus na šťavu, 1 kus na servírovanie)
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 30 g čerstvej rukoly (jedna plná hrsť)
- 30 g parmezánu (hoblinky)
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájajte na tenšie pásiky široké asi 1 – 1,5 cm.
- Nakrájané mäso osoľte priamo na doske a rukami dobre premiešajte, aby sa soľ dostala rovnomerne na všetky kúsky.
- Mäso poprášte hladkou múkou a znova dôkladne premiešajte, aby bol každý kúsok jemne obalený.
- Na hlbšej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte extra panenský olivový olej.
- Pridajte pomúčené kuracie rezance a restujte ich na strednom plameni približne 10 minút za občasného miešania, kým sa mäso nezatiahne a jemne neopečie.
- Do panvice vytlačte šťavu z jedného celého citróna, premiešajte a nechajte prebublávať ďalších 5 minút, kým sa tekutina nezredukuje a nevytvorí s múkou hladkú emulziu.
- Cherry paradajky prekrojte na polovice, pridajte ich k mäsu do panvice a za stáleho miešania restujte posledných 10 minút, kým paradajky nezmäknú a nepustia šťavu.
- Zmes v panvici podľa chuti ešte dolaďte soľou a čerstvo namletým čiernym korením, premiešajte a odstavte z plameňa.
- Teplé mäso aj so šťavou a paradajkami preložte na servírovací tanier. Na vrch navrstvite umytú rukolu, posypte hoblinkami parmezánu a po okrajoch dozdobte mesiačikmi z druhého citróna.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Mäso pred restovaním príliš neoklepávajte od múky. Práve tá v kombinácii s olivovým olejom a citrónovou šťavou zabezpečí jemne krémovú omáčku na záver.
- Rukolu a parmezán pridávajte až tesne pred podávaním priamo na tanier. Rukola si tak udrží chrumkavosť a syr sa iba jemne nataví teplom z mäsa.
- Nezabudnite jedlo podávať s čerstvým pečivom, ideálne talianskou ciabattou, ktorou dokonale vytrite zvyšnú citrónovo-paradajkovú šťavu z taniera.
OHODNOŤTE RECEPT
