Späť
–+ porcie
Jemné kuracie mäso s cherry paradajkami a hustou citrónovou omáčkou hotové za 25 minút

Kuracie rezance s paradajkami a citrónovou omáčkou

Tieto šťavnaté kuracie rezance s čerstvou rukolou a parmezánom sú ideálnym riešením, ak vás už omrzeli klasické suché kuracie prsia. Jemná múčna krusta v spojení s olivovým olejom a citrónovou šťavou vytvorí dokonalú hustú omáčku priamo na panvici.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 25 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Európska kuchyňa, Talianska kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 550 kcal

Zloženie
  

  • 500 g kuracích pŕs
  • 30 g hladkej múky asi 2 polievkové lyžice
  • 40 ml extra panenského olivového oleja 3 - 4 polievkové lyžice
  • 200 g cherry paradajok
  • 2 ks citrónov 1 kus na šťavu, 1 kus na servírovanie
  • 1 ČL soli alebo podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • 30 g čerstvej rukoly jedna plná hrsť
  • 30 g parmezánu hoblinky

Pokyny
 

  • Kuracie prsia nakrájajte na tenšie pásiky široké asi 1 - 1,5 cm.
  • Nakrájané mäso osoľte priamo na doske a rukami dobre premiešajte, aby sa soľ dostala rovnomerne na všetky kúsky.
  • Mäso poprášte hladkou múkou a znova dôkladne premiešajte, aby bol každý kúsok jemne obalený.
  • Na hlbšej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte extra panenský olivový olej.
  • Pridajte pomúčené kuracie rezance a restujte ich na strednom plameni približne 10 minút za občasného miešania, kým sa mäso nezatiahne a jemne neopečie.
  • Do panvice vytlačte šťavu z jedného celého citróna, premiešajte a nechajte prebublávať ďalších 5 minút, kým sa tekutina nezredukuje a nevytvorí s múkou hladkú emulziu.
  • Cherry paradajky prekrojte na polovice, pridajte ich k mäsu do panvice a za stáleho miešania restujte posledných 10 minút, kým paradajky nezmäknú a nepustia šťavu.
  • Zmes v panvici podľa chuti ešte dolaďte soľou a čerstvo namletým čiernym korením, premiešajte a odstavte z plameňa.
  • Teplé mäso aj so šťavou a paradajkami preložte na servírovací tanier. Na vrch navrstvite umytú rukolu, posypte hoblinkami parmezánu a po okrajoch dozdobte mesiačikmi z druhého citróna.

Poznámky

  • Mäso pred restovaním príliš neoklepávajte od múky. Práve tá v kombinácii s olivovým olejom a citrónovou šťavou zabezpečí jemne krémovú omáčku.
  • Rukolu a parmezán pridávajte až tesne pred podávaním priamo na tanier, inak by stratili štruktúru.
  • Odporúčame podávať s čerstvým pečivom, ideálne s talianskou ciabattou.

Výživa

Kalórie: 550kcalSacharidy: 18gBielkoviny: 60gTuk: 24gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g