Publikované: 20. mája 2026, 14:39
Zabudnite na suché biele mäso. Tieto kuracie prsia v horčicovo-sójovej marináde s bohatou syrovo-šampiňónovou omáčkou sú mimoriadne šťavnaté a plné chuti. Pripravíte ich rýchlo na panvici a výsledok pripomína jedlo z dobrej reštaurácie. Skvelý tip na sýty obed pre celú rodinu.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 35 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 50 min
- Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, víkendové varenie
- Príprava dopredu: áno (mäso môžete marinovať niekoľko hodín vopred)
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní
- Tip na podávanie: s uvarenými cestovinami a čerstvým šalátom
- Hlavná surovina: kuracie prsia, šampiňóny
Potrebujeme
Na mäso a marinádu
- 400 g kuracích pŕs (2 kusy)
- 2 ks vajec
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 PL dijonskej horčice (hrubozrnnej)
- 1 štipka soli
- 1 štipka zmesi čerstvo mletého korenia
- 3 PL slnečnicového oleja (na vyprážanie)
Na krémovú omáčku
- 200 g šampiňónov
- 200 ml smotany (na varenie alebo šľahanie)
- 60 g tvrdého syra (na strúhanie)
- 25 g masla
- 3 PL slnečnicového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks malej cibule
- 1 štipka soli
- 1 štipka čierneho korenia
Na podávanie
- 1 hrsť listového šalátu
- 1 hrsť cherry paradajok
- 2 porcie uvarených cestovín
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite a pozdĺžne rozrežte na tenšie plátky.
- Plátky mäsa položte na dosku, prikryte potravinárskou fóliou a z oboch strán jemne naklepte tĺčikom, aby bolo mäso rovnomerne tenké.
- Odstráňte fóliu a mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
- V hlbšej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Pridajte sójovú omáčku, dijonskú horčicu a postupne vmiešajte kukuričný škrob, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
- Pripravenú marinádu nalejte na mäso a rukami dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil. Misku prikryte fóliou a dajte marinovať do chladničky na aspoň 30 minút.
- Kým sa mäso marinuje, nakrájajte šampiňóny najprv na plátky a potom na menšie kocky. Cibuľu aj cesnak nasekajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejte 3 PL oleja s maslom a opekajte šampiňóny, kým nechytia zlatohnedú farbu a neodparí sa z nich prebytočná voda.
- Pridajte cibuľu, orestujte do sklovita, následne vmiešajte cesnak a opekajte ešte asi 30 sekúnd.
- Zmes osoľte, okoreňte, prilejte smotanu a dobre premiešajte.
- Do omáčky nastrúhajte syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nezhustne. Hotovú omáčku odstavte z ohňa.
- Na čistej panvici rozohrejte 3 PL oleja a marinované kuracie plátky vyprážajte z oboch strán dozlatista, kým nie sú úplne prepečené.
- Na tanier naaranžujte listy šalátu, položte opečené mäso a bohato ho prelejte teplou hubovou omáčkou. Podávajte s uvarenými cestovinami a cherry paradajkami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kuracie mäso naklepávajte vždy cez fóliu a iba veľmi jemne, aby sa neporušili svalové vlákna a mäso zostalo po upečení šťavnaté.
- Ak použijete šľahačkovú smotanu s obsahom tuku 33 %, omáčka bude mať plnšiu a krémovejšiu štruktúru. Smotana na varenie zasa udrží jedlo o niečo ľahšie.
- Omáčka po vychladnutí zhustne. Pri ohrievaní do nej môžete pridať kvapku mlieka alebo vody na opätovné zriedenie.
Časté otázky
Môžem mäso nechať v marináde cez noc?
Áno, dlhšie marinovanie mäsu len prospeje. Chute sójovej omáčky a horčice sa lepšie prepoja a škrob zabezpečí jemnú kôrku pri vyprážaní.
Aký syr je najlepší do omáčky?
Ideálny je akýkoľvek tvrdý syr, ktorý sa dobre topí, napríklad gouda, eidam, čedar alebo ementál.
OHODNOŤTE RECEPT
