Odkedy robím kuracie prsia v tejto marináde, rezne u nás už nikto nepýta

Name: Kuracie prsia v marináde s hubovou omáčkou
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g kuracích pŕs; 2 ks vajec; 2 PL sójovej omáčky; 2 PL kukuričného škrobu; 1 PL dijonskej horčice (hrubozrnnej); 1 štipka soli; 1 štipka zmesi čerstvo mletého korenia; 3 PL slnečnicového oleja (na vyprážanie); 200 g šampiňónov; 200 ml smotany (na varenie alebo šľahanie); 60 g tvrdého syra (na strúhanie); 25 g masla; 3 PL slnečnicového oleja; 2 strúčiky cesnaku; 1 ks malej cibule; 1 štipka soli; 1 štipka čierneho korenia; 1 hrsť listového šalátu; 1 hrsť cherry paradajok; 2 porcie uvarených cestovín

Publikované 20. mája 2026, 14:39

Zabudnite na suché biele mäso. Tieto kuracie prsia v horčicovo-sójovej marináde s bohatou syrovo-šampiňónovou omáčkou sú mimoriadne šťavnaté a plné chuti. Pripravíte ich rýchlo na panvici a výsledok pripomína jedlo z dobrej reštaurácie. Skvelý tip na sýty obed pre celú rodinu.

50 minCelkom

35 minPríprava

15 minVarenie

2Porcie

ĽahkáNáročnosť

Vhodné prerýchly obed, víkendové varenie

Príprava dopreduáno (mäso môžete marinovať niekoľko hodín vopred)

Skladovaniev chladničke v uzavretej nádobe do 2 dní

Tip na podávanies uvarenými cestovinami a čerstvým šalátom

Hlavná surovinakuracie prsia, šampiňóny

Potrebujeme

Na mäso a marinádu

400 g kuracích pŕs (2 kusy)
2 ks vajec
2 PL sójovej omáčky
2 PL kukuričného škrobu
1 PL dijonskej horčice (hrubozrnnej)
1 štipka soli
1 štipka zmesi čerstvo mletého korenia
3 PL slnečnicového oleja (na vyprážanie)

Na krémovú omáčku

200 g šampiňónov
200 ml smotany (na varenie alebo šľahanie)
60 g tvrdého syra (na strúhanie)
25 g masla
3 PL slnečnicového oleja
2 strúčiky cesnaku
1 ks malej cibule
1 štipka soli
1 štipka čierneho korenia

Na podávanie

1 hrsť listového šalátu
1 hrsť cherry paradajok
2 porcie uvarených cestovín

Postup prípravy

Kuracie prsia očistite a pozdĺžne rozrežte na tenšie plátky.
Plátky mäsa položte na dosku, prikryte potravinárskou fóliou a z oboch strán jemne naklepte tĺčikom, aby bolo mäso rovnomerne tenké.
Odstráňte fóliu a mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
V hlbšej miske rozšľahajte vajcia so štipkou soli. Pridajte sójovú omáčku, dijonskú horčicu a postupne vmiešajte kukuričný škrob, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
Pripravenú marinádu nalejte na mäso a rukami dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil. Misku prikryte fóliou a dajte marinovať do chladničky na aspoň 30 minút.
Kým sa mäso marinuje, nakrájajte šampiňóny najprv na plátky a potom na menšie kocky. Cibuľu aj cesnak nasekajte nadrobno.
Na panvici rozohrejte 3 PL oleja s maslom a opekajte šampiňóny, kým nechytia zlatohnedú farbu a neodparí sa z nich prebytočná voda.
Pridajte cibuľu, orestujte do sklovita, následne vmiešajte cesnak a opekajte ešte asi 30 sekúnd.
Zmes osoľte, okoreňte, prilejte smotanu a dobre premiešajte.
Do omáčky nastrúhajte syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nezhustne. Hotovú omáčku odstavte z ohňa.
Na čistej panvici rozohrejte 3 PL oleja a marinované kuracie plátky vyprážajte z oboch strán dozlatista, kým nie sú úplne prepečené.
Na tanier naaranžujte listy šalátu, položte opečené mäso a bohato ho prelejte teplou hubovou omáčkou. Podávajte s uvarenými cestovinami a cherry paradajkami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

Kuracie mäso naklepávajte vždy cez fóliu a iba veľmi jemne, aby sa neporušili svalové vlákna a mäso zostalo po upečení šťavnaté.
Ak použijete šľahačkovú smotanu s obsahom tuku 33 %, omáčka bude mať plnšiu a krémovejšiu štruktúru. Smotana na varenie zasa udrží jedlo o niečo ľahšie.
Omáčka po vychladnutí zhustne. Pri ohrievaní do nej môžete pridať kvapku mlieka alebo vody na opätovné zriedenie.