Hľadáš spôsob, ako povýšiť obyčajné kuracie na smotane na gastronomický zážitok? Tento recept na šťavnaté kuracie na smotane s horčicou a parmezánom zmení tvoj pohľad na rýchlu večeru. Omáčka je hustá, krémová a návyková.
Ideálne jedlo, keď máš málo času, ale chceš ohúriť rodinu. Žiadne suché mäso, len čistá chuť z jednej panvice. Máš už nachystané čerstvé pečivo na vytieranie taniera?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnaté stehenné rezne v krémovej omáčke.
- Tajný trik: Kombinácia parmezánu a horčice dodá omáčke “umami” šmrnc.
- Cena/Čas: do 6 € / hotové za 35 min.
- Základné info: príprava 10 min, varenie 25 min, 4 porcie, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Tuk zo stehien udrží mäso mäkké a smotana na šľahanie sa nezrazí ani pri dusení.
Potrebujeme
- 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL mletej papriky (sladkej)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL masla
- 1 stredne veľkú cibuľu (nasekanú nadrobno)
- 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 250 ml smotany na šľahanie 33 % (pre stabilitu omáčky)
- 100 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL korenia na pečené kura
- 3 PL strúhaného parmezánu
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Kuracie stehná umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. V malej miske zmiešajte soľ, oregano, papriku a čierne korenie.
- Mäso pokvapkajte olivovým olejom a zmes korenia doň rukami poriadne vmasírujte z oboch strán.
- Na hlbokej panvici rozohrejte olej. Rezne opekajte na strednom plameni cca 4 minúty z každej strany do zlatista. Potom mäso vyberte na tanier a odložte bokom.
- Do výpeku na tej istej panvici dajte maslo, cibuľu a cesnak. Restujte, kým cibuľa nezíska sklovitú až zlatistú farbu.
- Pridajte horčicu, korenie na kura, vývar (alebo vodu) a smotanu. Premiešajte a nechajte jemne prebublať, kým sa chute nespoja.
- Do omáčky vmiešajte parmezán a nasekanú vňať. Omáčka vďaka syru krásne zhustne.
- Vráťte mäso (aj so šťavou z taniera) späť do panvice. Zakryte a na miernom ohni duste ešte 15–20 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
Videorecept
Tipy na záver
- Smotana je kľúč: Odporúčam použiť 33 % smotanu na šľahanie. Kyslá smotana sa pri 20-minútovom varení často zrazí a vytvorí hrudky.
- Pozor na soľ: Korenie na kura aj parmezán už obsahujú soľ. Omáčku ochutnajte až úplne na konci a dosoľte len v prípade potreby.
Variácie
Do základu s cibuľou môžete pridať šampiňóny alebo sušené paradajky. Ak máte radi pikantné, pridajte štipku chilli vločiek.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť kuracie prsia? Áno, ale prsia sú suchšie. Skráťte čas dusenia v omáčke na polovicu (max 10 minút), aby nestvrdli.
Akú prílohu zvoliť? Vďaka hustej omáčke sa k jedlu najlepšie hodí ryža, zemiaková kaša alebo cestoviny (tagliatelle), ktoré omáčku nasajú.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
