Kuracie na smotane s horčicou a parmezánom
Hľadáš spôsob, ako povýšiť obyčajné kuracie na smotane na gastronomický zážitok? Tento recept na šťavnaté kuracie na smotane s horčicou a parmezánom zmení tvoj pohľad na rýchlu večeru. Omáčka je hustá, krémová a návyková.
Zloženie
- 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL mletej papriky (sladkej)
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL masla
- 1 stredne veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
- 4 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 250 ml smotany na šľahanie 33 % (pre stabilitu omáčky)
- 100 ml kuracieho vývaru (alebo vody)
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 PL korenia na pečené kura
- 3 PL strúhaného parmezánu
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Pokyny
- 1. Kuracie stehná umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. V malej miske zmiešajte soľ, oregano, papriku a čierne korenie.
- 2. Mäso pokvapkajte olivovým olejom a zmes korenia doň rukami poriadne vmasírujte z oboch strán.
- 3. Na hlbokej panvici rozohrejte olej. Rezne opekajte na strednom plameni cca 4 minúty z každej strany do zlatista. Potom mäso vyberte na tanier a odložte bokom.
- 4. Do výpeku na tej istej panvici dajte maslo, cibuľu a cesnak. Restujte, kým cibuľa nezíska sklovitú až zlatistú farbu.
- 5. Pridajte horčicu, korenie na kura, vývar (alebo vodu) a smotanu. Premiešajte a nechajte jemne prebublať, kým sa chute nespoja.
- 6. Do omáčky vmiešajte parmezán a nasekanú vňať. Omáčka vďaka syru krásne zhustne.
- 7. Vráťte mäso (aj so šťavou z taniera) späť do panvice. Zakryte a na miernom ohni duste ešte 15–20 minút, kým nie je mäso úplne mäkké.
Poznámky
1. Smotana je kľúč: Odporúčam použiť 33 % smotanu na šľahanie. Kyslá smotana sa pri 20-minútovom varení často zrazí a vytvorí hrudky.
2. Pozor na soľ: Korenie na kura aj parmezán už obsahujú soľ. Omáčku ochutnajte až úplne na konci a dosoľte len v prípade potreby.
Do základu s cibuľou môžete pridať šampiňóny alebo sušené paradajky. Ak máte radi pikantné, pridajte štipku chilli vločiek.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 520kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 35gTuk: 38gNasýtený tuk: 18gCukor: 3g