Spojenie mletého kuracieho mäsa, údeného syra a bohatej krémovej omáčky z čerstvých šampiňónov zaručí fantastický výsledok. Tieto šťavnaté fašírky pripravíte jednoducho na jednej panvici. Vďaka údenej paprike a syru získajú nezameniteľnú chuť, ktorá perfektne ladí s jemnou smotanovo-hubovou omáčkou.
35 minCelkom
10 minPríprava
25 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty obed alebo večeru
Príprava dopreduáno, fašírky si môžete pripraviť deň vopred a zohriať v omáčke
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke maximálne 3 dni
Tip na podávanieso zemiakovou kašou, cestovinami alebo ryžou
Hlavná surovinakuracie prsia a šampiňóny
Potrebujeme
Na kuracie fašírky
- 450 g kuracích pŕs
- 1 ks cibule
- 2 ks vajec
- 3 PL strúhanky
- 100 g nastrúhaného syra Scamorza
- 1 ČL mletej údenej papriky
- 1 ČL soli
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL hladkej múky (na obaľovanie)
- 3 PL olivového oleja (na vyprážanie)
- 2 PL masla (na vyprážanie)
Na šampiňónovú omáčku
- 350 g hnedých šampiňónov
- 400 ml čerstvej smotany na varenie
- 1 PL hladkej múky
- 3 PL olivového oleja
- 2 PL masla
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy
- Kuracie prsia nakrájajte na väčšie kocky, vložte do elektrického sekáčika a rozmixujte na mleté mäso.
- K mäsu pridajte ošúpanú cibuľu rozkrojenú na štvrtiny a zmes opäť premixujte dohladka.
- Rozmixovanú zmes preložte do misky. Pridajte vajcia, strúhanku, mleté čierne korenie, soľ a údenú papriku. Varechou všetko dôkladne premiešajte.
- Údený syr nastrúhajte najemno, pridajte do misky a zapracujte do mäsovej zmesi.
- Z pripravenej hmoty rukami vytvarujte 6 rovnako veľkých hrubších fašírok.
- Na tanier nasypte hladkú múku a každú fašírku v nej dôkladne obaľte zo všetkých strán.
- Na hlbokej panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Fašírky opekajte na strednom plameni z oboch strán dozlatista, približne 4 až 5 minút z každej strany.
- Opečené mäso vyberte z panvice a preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk.
- Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Panvicu pretrite a zohrejte na nej novú dávku olivového oleja s maslom.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a orestujte ich. Dochuťte soľou a čiernym korením, zasypte hladkou múkou a krátko zapražte.
- K hubám prilejte čerstvú smotanu na varenie. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
- Do hotovej omáčky vložte opečené fašírky a nechajte ich krátko prehriať. Pred podávaním posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kombinácia olivového oleja a masla zabraňuje pripaľovaniu a dodá jedlu jemnú maslovú arómu.
- Tradičný taliansky syr Scamorza dodáva fašírkam jedinečnú údenú chuť a šťavnatosť.
- Ak nezoženiete syr Scamorza, výborne ho nahradí strúhaný údený oštiepok, parenica alebo údený eidam.
Časté otázky
Môžem mäso namlieť na klasickom mlynčeku?
Áno, ak nemáte elektrický sekáčik, kuracie prsia spolu s cibuľou jednoducho pomeľte na mlynčeku na mäso.
Zahustí omáčku iba smotana?
Zmes smotany a lyžice múky, ktorou ste zasypali orestované šampiňóny, zabezpečí dokonalú krémovú konzistenciu, takže omáčka sa krásne obalí okolo mäsa.
OHODNOŤTE RECEPT
