Tento rýchly kurací wok s pekinskou kapustou je ideálnou voľbou na teplú večeru, ktorú pripravíte do 15 minút. Šťavnaté kúsky mäsa, chrumkavá zelenina a hustá lesklá sójová omáčka vytvoria z jednej panvice dokonalé jedlo ázijského typu bez dlhého státia pri sporáku.
15 minCelkom
5 minPríprava
10 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchly obed, teplá večera
Príprava dopreduáno – všetky suroviny je nutné nakrájať vopred
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke 2 dni
Tip na podávanies dusenou ryžou alebo ázijskými rezancami
Hlavná surovinakuracie mäso, pekinská kapusta
Potrebujeme
- 400 g vykostených kuracích stehien (alebo pŕs)
- 400 g pekinskej kapusty (polovica menšej hlávky)
- 150 g sladkej červenej papriky (1 kus)
- 3 strúčiky cesnaku
- 15 g čerstvého zázvoru
- 50 ml sójovej omáčky
- 30 ml rastlinného oleja
- 1 PL kukuričného škrobu
- 60 ml studenej vody
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- soľ
Na podávanie
- 1 hrsť čerstvého koriandra
Postup prípravy
- Kuracie mäso a červenú papriku nakrájajte na tenšie prúžky približne rovnakej veľkosti.
- Strúčiky cesnaku rozpučte nožom a nasekajte nadrobno. Ošúpaný čerstvý zázvor nakrájajte na tenké rezance.
- Pekinskú kapustu nekrájajte, ale rukami natrhajte na väčšie kusy, aby si zachovala chrumkavosť.
- V malej miske dôkladne rozmiešajte 1 PL kukuričného škrobu so 60 ml studenej vody dohladka.
- Hlbokú wok panvicu silno rozohrejte s rastlinným olejom, až kým sa z neho nezačne jemne dymiť.
- Vložte nakrájané kuracie mäso v jednej vrstve a na silnom ohni ho sprudka opekajte, kým nezmení farbu.
- K mäsu pridajte nakrájanú papriku a všetko spolu opekajte ďalšie 2 – 3 minúty.
- Mäso s paprikou odhrňte na okraj panvice, do voľného stredu nasypte nasekaný cesnak so zázvorom a opekajte asi 30 sekúnd, kým nezavoňajú. Potom všetko premiešajte.
- Pridajte natrhanú pekinskú kapustu, posypte čiernym korením a prilejte sójovú omáčku. Premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte 2 minúty podusiť, aby kapusta mierne zmäkla.
- Odkryte pokrievku, prilejte pripravený škrob rozmiešaný vo vode a okamžite premiešajte. Omáčka za približne 1 minútu zhustne a vytvorí lesklý povrch.
- Ochutnajte, podľa potreby dosoľte, ihneď odstavte z ohňa a podávajte posypané čerstvým koriandrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Príprava vopred: Varenie vo woku prebieha na extrémne vysokom ohni a veľmi rýchlo. Všetky ingrediencie vrátane škrobovej zmesi majte pripravené na linke ešte pred zapnutím sporáka.
- Trhanie kapusty: Vďaka ručnému trhaniu na väčšie kusy zostane kapusta v jedle príjemne chrumkavá a nepustí do panvice zbytočne veľa vody.
- Výber mäsa: Vykostené kuracie stehná sú pre tento recept ideálne vďaka ich šťavnatosti, ale recept rovnako dobre funguje aj s kuracími prsiami alebo morčacím mäsom.
- Úloha škrobu: Kukuričný škrob je kľúčový krok. Spojí výpek z mäsa so zeleninovou šťavou a sójovou omáčkou do dokonale hustej a lesklej omáčky, ktorá obalí všetky suroviny.
Časté otázky
Môžem použiť aj inú zeleninu?
Áno, príprava vo woku je veľmi variabilná. Môžete pridať na tenko nakrájanú mrkvu, cuketu alebo brokolicu, pričom stále dodržujte pravidlo rýchleho restovania na vysokom ohni.
Čím nahradiť čerstvý zázvor?
Ak nemáte čerstvý zázvor, môžete použiť mletý sušený zázvor, no čerstvý dodá jedlu oveľa výraznejšiu a autentickejšiu arómu.
OHODNOŤTE RECEPT
