Stačí brokolica, paprika a smotana – tieto krémové cestoviny bez mäsa chutia famózne a zasýtia

Ak hľadáte tip na rýchly obed bez mäsa, tento recept vás zachráni. Bohatá zeleninová zmes s brokolicou a šampiňónmi obalená v jemnej smotanovej omáčke vytvorí sýte a farebné jedlo. Prípravu zvládnete v jednej panvici a hotové ho máte za dvadsať minút.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Tepelná úprava: 15 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 2 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed, bezmäsitá večera
• Príprava dopredu: nie, najlepšie sú čerstvé
• Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
• Tip na podávanie: posypané čerstvým parmezánom
• Hlavná surovina: brokolica a smotana

Potrebujeme

• 160 g cestovín (penne)
• 300 g brokolice
• 200 ml smotany na varenie
• 100 ml vody
• 100 g hnedých šampiňónov
• 1 ks cibule
• 1 ks papriky (mix žltej a červenej)
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 30 g parmezánu (na posypanie)
• 1 ČL soli (podľa chuti)
• 0,5 ČL čierneho korenia (podľa chuti)

Postup prípravy

1. Cestoviny dajte variť do osolenej vriacej vody podľa návodu na obale, zhruba 8 až 10 minút, kým nebudú al dente.
2. Kým sa varia cestoviny, pripravte si zeleninu. Cesnak nakrájajte na plátky, cibuľu nadrobno, papriku na menšie kocky, brokolicu rozoberte na veľmi malé ružičky a šampiňóny nakrájajte na štvrtiny.
3. V hlbšej panvici na olivovom oleji krátko orestujte cesnak, aby uvoľnil vôňu. Hneď pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita.
4. Do panvice pridajte nakrájanú papriku a po chvíľke aj malé ružičky brokolice. Nakoniec primiešajte šampiňóny a všetko spolu orestujte.
5. Opečenú zeleninu zalejte smotanou a vodou. Osoľte, okoreňte, dobre premiešajte a pod pokrievkou varte približne 5 minút, kým brokolica nezmäkne.
6. Do hotovej smotanovej omáčky primiešajte scedené cestoviny. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky kúsky rovnomerne obalili.
7. Hotové jedlo podávajte ihneď, posypané nastrúhaným parmezánom.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Zeleninu krájajte na približne rovnako veľké, menšie kúsky, aby sa brokolica aj šampiňóny udusili v rovnakom čase.
• Cesnak na oleji restujte iba niekoľko sekúnd, inak môže zhorknúť a pokaziť celú chuť omáčky.
• Namiesto čistej vody zalejte zeleninu vodou, v ktorej sa varili cestoviny. Obsahuje škrob a omáčku prirodzene zahustí.

Časté otázky

• Môžem použiť iný druh cestovín? Áno, okrem penne sa skvele hodia aj fusilli, farfalle alebo makaróny, ktoré na sebe dobre udržia smotanovú omáčku.
• Dá sa smotana na varenie niečím nahradiť? Pre ľahšiu verziu môžete použiť rastlinnú alternatívu smotany alebo hustejší biely jogurt. Ten však nesmiete variť, primiešajte ho až nakoniec, aby sa nezrazil.
• Ako zohrievať porcie na druhý deň? Cestoviny zohrievajte pomaly na panvici s pridaním kvapky vody alebo mlieka, aby sa omáčka opäť spojila a nebola vysušená.