Chrumkavé zvonka, mäkké a jemné zvnútra. Tieto rozpučené zemiaky na panvici s voňavým bylinkovým olejom a rýchlym domácim dipom sú skvelou voľbou ako samostatné sýte jedlo alebo fantastická príloha k mäsu. Príprava je vďaka šikovnému postupu veľmi jednoduchá a výsledkom je dokonalá textúra, ktorej neodoláte.
50 minCelkom
10 minPríprava
40 minVarenie
4Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchla večera, sýta príloha
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke do 2 dní (stratia však chrumkavosť)
Tip na podávanies domácim majonézovým dipom a čerstvým kôprom
Hlavná surovinazemiaky
Potrebujeme
Na zemiaky
- 1 kg menších až stredných zemiakov
- 1 PL soli (na varenie)
- vriaca voda (na zaliatie zemiakov)
- 60 ml olivového oleja (na opekanie)
Na bylinkový olej
- 4 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvého kôpru
- 1 štipka soli
Na rýchly dip
- 4 PL majonézy
- 2 ks sterilizovaných uhoriek
- 0.5 ks bielej cibule
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Menšie zemiaky dôkladne umyte aj so šupkou. Vložte ich do hrnca, pridajte soľ a zalejte vriacou vodou, čo výrazne urýchli proces varenia.
- Varte pod pokrievkou približne 20 až 25 minút, kým zemiaky nie sú úplne mäkké. Následne ich sceďte a nechajte chvíľu odkvapkať.
- Medzitým si pripravte bylinkový olej. V menšej miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a štipku soli. Dôkladne premiešame.
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej. Uvarené zemiaky poukladajte na panvicu a pomocou pučidla na zemiaky alebo pevného dna pohára každý kus jemne pritlačte tak, aby praskol a sploštil sa.
- Zemiaky opekajte na strednom stupni ohrevu z jednej strany do zlatista. Keď sú zospodu chrumkavé, opatrne ich otočte obracačkou.
- Na každý opečený zemiak rovnomerne naneste pripravenú kôprovo-cesnakovú zmes.
- Opekajte ďalších približne 15 minút, pričom zemiaky každých 5 minút opäť otočte. Získajú tak extrémnu chrumkavosť z oboch strán a cesnak sa nespáli.
- Počas opekania zemiakov si pripravte dip. Nadrobno nasekajte petržlenovú vňať, bielu cibuľu a sterilizované uhorky. Všetko zmiešajte v miske s majonézou a dochuťte čiernym korením.
- Horúce chrumkavé zemiaky podávajte ihneď po stiahnutí z panvice spolu s pripraveným vychladeným dipom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre najlepší výsledok zvoľte zemiaky varného typu A alebo B. Tieto typy si pri varení udržia tvar a po opečení vytvoria pevnú a chrumkavú kôrku.
- Bylinkový olej s cesnakom pridávajte na zemiaky skutočne až v druhej fáze opekania po prvom otočení. Ak by ste cesnak pridali hneď na začiatku do horúceho oleja na panvici, rýchlo by zhorkol.
- Zemiaky sú jednoznačne najlepšie čerstvé hneď po opečení. Ak vám zostanú do ďalšieho dňa, môžete ich ohriať na suchej panvici alebo v rúre. Vyhnite sa mikrovlnke, ktorá by ich úplne zmäkčila.
OHODNOŤTE RECEPT
