Pripravte si poctivú domácu pizzu s nadýchaným okrajom a tenkým stredom presne tak, ako ju máte najradšej. Základom je správna múka typu 00 a poriadna dávka roztopenej mozzarelly s čedarom, ktoré v kombinácii s pikantnou pepperoni salámou zaručene zmiznú z plechu.
89 minCelkom
75 minPríprava
14 minVarenie
2Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinnú večeru, víkendové varenie
Príprava dopreduáno – cesto si môžete zamiesiť vopred a nechať kysnúť v chladničke
Skladovaniev chladničke do 2 dní v uzavretej nádobe
Tip na podávanies domácim cesnakovým olejom
Hlavná surovinamúka typu 00 a pepperoni saláma
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g pizza múky (typ 00)
- 150 ml teplej vody
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného droždia
- 1 ČL cukru
- 1/2 ČL soli
Na paradajkový základ
- 50 ml paradajkovej omáčky (passaty)
- 1 PL olivového oleja
- 1/2 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL sušenej bazalky
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- štipka čierneho korenia
Na oblohu
- 60 g mozzarelly
- 60 g syra čedar
- 15 plátkov salámy pepperoni
- 1/2 ks červenej papriky
- 1/2 ks zelenej papriky
- sušené bylinky na posypanie
Postup prípravy
- Do misky nalejte 150 ml teplej vody, pridajte cukor a sušené droždie. Dobre premiešajte metličkou a nechajte chvíľu aktivovať. Voda nesmie byť horúca, inak zničíte droždie.
- K tekutej zmesi pridajte pizza múku, olivový olej a soľ. Cesto poriadne vymieste rukami alebo v kuchynskom robote, kým nebude úplne hladké a nelepivé.
- Z cesta vyformujte guľu, vložte ju do čistej misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Medzitým si pripravte paradajkový základ. V menšej miske zmiešajte paradajkovú omáčku, olivový olej, sušenú bazalku, oregano, cesnak a čierne korenie.
- Rúru vyhrejte na 230 až 250 °C.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte do kruhu s priemerom približne 30 až 32 centimetrov.
- Cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a prstami mierne vyvýšte jeho okraje.
- Na stred cesta rovnomerne rozotrite pripravenú paradajkovú omáčku.
- Pizzu posypte natrhanými kúskami mozzarelly a nastrúhaným čedarom.
- Navrch poukladajte plátky pepperoni a na prúžky nakrájanú červenú aj zelenú papriku. Celú pizzu ešte jemne posypte sušenými bylinkami.
- Pečte v predhriatej rúre 10 až 14 minút, kým nebudú okraje krásne zlatisté a chrumkavé.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Aby mala pizza dokonale chrumkavý okraj, pečte ju na najvyššej možnej teplote, akú vaša rúra dovoľuje.
- Použitie špeciálnej múky s označením 00 je kľúčové pre správnu elasticitu a textúru pravého talianskeho cesta.
- Zvyšky pizze zabaľte do alobalu a uskladnite v chladničke. Na druhý deň ju najlepšie zohrejete na suchej panvici pod pokrievkou, aby okraje opäť získali chrumkavosť.
Časté otázky
Môžem cesto nechať kysnúť cez noc? Áno, cesto môžete zamiesiť s polovičným množstvom droždia a nechať ho pomaly kysnúť v chladničke 12 až 24 hodín. Pred pečením ho však nechajte aspoň hodinu zohriať na izbovú teplotu.
Čím nahradiť pepperoni salámu? Použiť môžete akúkoľvek kvalitnú suchú salámu, prípadne ju úplne vynechať a spraviť si klasickú syrovú pizzu Margherita.
OHODNOŤTE RECEPT
