Hľadáš dokonalý kurací stroganoff, ktorý je hotový bleskovo? Tento recept na krémový kurací stroganoff ťa dostane šťavnatým mäsom, výraznou chuťou húb a hustou omáčkou bez zbytočného čakania. Priprav si hlbokú panvicu, začíname variť.
Ideálna voľba na rýchlu večeru po práci alebo slávnostnejší nedeľný obed, keď sa ti nechce stáť hodiny pri sporáku. Deti ho milujú a chlapov spoľahlivo zasýti. Máš už nakúpené čerstvé šampiňóny?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Expresná verzia klasiky z kuracích pŕs, šampiňónov a kyslej smotany.
- Tajný trik: Opekanie mäsa a húb zvlášť na vysokej teplote pre maximálnu chuť.
- Cena/Čas: do 5 € / hotové za 20 minút
- Základné info: príprava 10 min, tepelná úprava 15 min, 4 porcie, nízka náročnosť, cca 480 kcal/porcia.
- Prečo to funguje: Kombinácia dijonskej horčice, masla a smotany vytvára neodolateľnú umami chuť.
Potrebujeme
- Kuracie prsia (700 g)
- Huby (400 g, ideálne hnedé šampiňóny)
- Cibuľa (200 g)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Hladká múka (1 lyžička)
- Kyslá smotana 20 % (240 g)
- Horúca voda alebo kurací vývar (240 ml)
- Olej na varenie (3 PL)
- Maslo (30 g)
- Soľ (1 lyžička)
- Dijonská horčica (1,5 lyžičky)
- Sušená petržlenová vňať (0,5 lyžičky)
- Mleté čierne korenie (0,5 lyžičky)
- Čerstvá petržlenová vňať (podľa chuti)
Postup prípravy
- Príprava surovín: Kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky proti vláknu, aby ostalo mäkké. Huby očistite a nakrájajte na väčšie kúsky (štvrťky), cibuľu nadrobno a cesnak nastrúhajte.
- Smaženie kuracieho mäsa: Rozpáľte veľkú panvicu s 2 PL oleja na silnom ohni. Kuracie mäso smažte v dvoch dávkach prudko do zlatista (3-4 minúty na dávku). Hotové mäso preložte bokom do misy (nemusí byť úplne prepečené vnútri, dôjde v omáčke).
- Smaženie húb: Na tej istej panvici (neymývajte ju!) osmažte huby, tiež v dvoch dávkach, aby sa nedusili, ale opekali. Ak treba, pridajte 1 PL oleja. Smažte 3-4 minúty do hneda a odložte k mäsu.
- Príprava základu: Znížte teplotu na stredný stupeň. Na panvici rozpustite maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte 4-5 minút do zlatista, kým nezmäkne.
- Zahustenie a chute: K cibuli pridajte pretlačený cesnak, hladkú múku, čierne korenie, sušenú petržlenovú vňať a dijonskú horčicu. Rýchlo premiešajte a smažte 1-2 minúty, kým sa múka „opráži“ a korenie rozvonia.
- Vytvorenie omáčky: Do panvice vráťte mäso aj s hubami (aj so šťavou, ktorú pustili). Podlejte horúcou vodou alebo vývarom, dobre premiešajte a podľa chuti osoľte.
- Finále: Vmiešajte kyslú smotanu a na miernom ohni všetko spolu krátko prehrejte 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne a nezačne jemne bublať. Ihneď odstavte.
Videorecept
Tipy na záver
- Aby sa smotana nezrazila: Kyslú smotanu vytiahnite z chladničky skôr, aby mala izbovú teplotu. Do panvice ju pridávajte až nakoniec a omáčku už prudko nevarte, len prehrejte.
- Kyslé uhorky: Ak chcete pravú „stroganoff“ chuť, pridajte tesne pred koncom 2-3 nadrobno nakrájané kyslé uhorky. Dodajú jedlu perfektnú kyslosť a chrumkavosť.
Variácie
- Bravčový stroganoff: Použite bravčovú panenku. Postup je rovnaký, mäso je hotové takmer rovnako rýchlo ako kuracie.
- Bez húb: Ak doma nemáte radi huby, nahraďte ich sterilizovanou kukuricou alebo hráškom, prípadne pridajte viac mäsa.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť smotanu na šľahanie (33 %)? Áno, omáčka bude ešte krémovejšia a sladšia. Kyslá smotana však dodáva typickú sviežu chuť, ktorú stroganoff potrebuje, preto odporúčame kombináciu alebo aspoň pár kvapiek citróna.
Čo ak je omáčka príliš riedka? Nechajte ju na miernom ohni bublať o 2-3 minúty dlhšie bez pokrievky, kým sa zredukuje. Prípadne v troche vody rozmiešajte ešte pol lyžičky škrobu a vlejte do omáčky.
Kurací stroganoff podávajte horúci, posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou, ideálne s ryžou, cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
