Túto šampiňónovú omáčku robím ku všetkému: Je jemná, voňavá a hotová za pár minút

Táto bohatá krémová omáčka zo šampiňónov spája jemnosť smotany s hlbokou chuťou hovädzieho vývaru a bieleho vína. Je univerzálna, mimoriadne voňavá a skvele doplní akýkoľvek steak, pečené kura, cestoviny či varené zemiaky. Pripravíte ju v jednej panvici do pol hodiny.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Šampiňóny očistite, osušte a nakrájajte na hrubšie plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
2. V panvici rozohrejte maslo s olejom na vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte ju asi 3 minúty.
3. Pridajte nakrájané huby a opekajte ich ďalších 10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
4. Prilejte biele víno a varte približne 3 minúty, kým sa neodparí alkohol. Následne pridajte cesnak a krátko premiešajte.
5. Zmes osoľte, prilejte smotanu na varenie a znížte teplotu na stredne nízku. Varte 2 minúty.
6. Pridajte prvých 100 ml hovädzieho vývaru, mleté čierne korenie a povarte ďalšie 2 minúty.
7. V 50 ml vody rozmiešajte kukuričný škrob a vlejte ho do omáčky. Prilejte zvyšných 100 ml vývaru, dobre premiešajte a varte posledné 2 minúty, kým omáčka nezhustne.
8. Hotovú omáčku odstavte a na záver posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Huby pred krájaním neumývajte pod prúdom vody, inak ju do seba nasajú. Iba ich očistite štetcom alebo suchou papierovou utierkou.
• Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť aj kurací, no hovädzí dodá omáčke výraznejšiu a tmavšiu farbu.
• Zvyšnú omáčku zohrievajte na veľmi miernom ohni, aby sa smotana vplyvom vysokej teploty nezrazila.