Tento bohatý makový koláč spája jemné krehké cesto s vysokou vrstvou krémovej pudingovo-smotanovej plnky. Výborným trikom je príprava korpusu aj chrumkavej mrveničky z jedného základu, čím ušetríte čas. Najlepšiu konzistenciu a chuť získa po celonočnom stuhnutí v chladničke.
60 minCelkom
25 minPríprava
35 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, víkendové pečenie
Príprava dopreduáno (musí tuhnúť cez noc)
Skladovaniev chladničke 3 až 4 dni
Tip na podávanieku káve alebo čaju
Hlavná surovinamletý mak a kyslá smotana
Potrebujeme
Na makovú náplň
- 1000 ml mlieka (na varenie)
- 200 ml mlieka (na rozmiešanie pudingu)
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru
- 50 g masla
- 2 balenia vanilkového pudingu v prášku
- 200 g mletého maku
- 400 g hustej kyslej smotany
Na cesto a mrveničku
- 250 g hladkej pšeničnej múky
- 125 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balenie vanilkového cukru
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
- 2 PL hladkej múky (navyše do mrveničky)
Postup prípravy
- V hrnci priveďte k varu 1 liter mlieka spolu so 150 g cukru, vanilkovým cukrom a 50 g masla.
- Vo zvyšných 200 ml mlieka rozmiešajte pudingový prášok a prilejte ho do vriaceho mlieka.
- Za stáleho miešania uvarte hustý puding, primiešajte 200 g mletého maku, nechajte krátko prebublať a odstavte.
- Do mierne vychladnutého, ale stále horúceho pudingu vmiešajte 400 g kyslej smotany a vymiešajte do hladkého krému.
- V miske rukami spracujte zmäknuté maslo, cukor, vajce, 250 g múky, vanilkový cukor a kypriaci prášok na kompaktné nelepivé cesto.
- Z cesta odoberte asi štvrtinu, pridajte k nej 2 lyžice múky a prstami ju rozdrobte na sypkú mrveničku.
- Väčšiu časť cesta roztlačte na dno tortovej formy s priemerom 28 cm a vytiahnite okraje do výšky 2 až 3 cm.
- Na cesto vylejte pripravený makovo-smotanový krém, uhlaďte a rovnomerne posypte mrveničkou.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 35 minút.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme a vložte ho stuhnúť do chladničky ideálne cez noc, aby krém získal pevnú štruktúru.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Náplň sa hneď po upečení môže zdať trasľavá. Je to úplne v poriadku, správnu krémovú a pevnú konzistenciu získa až po dôkladnom zachladení.
- Ak máte k dispozícii len redšiu kyslú smotanu, nechajte ju najprv odkvapkať cez plátno, aby sa zbavila prebytočnej srvátky.
- Vďaka vlhkej náplni koláč vydrží v chladničke vláčny aj niekoľko dní.
OHODNOŤTE RECEPT
