Tento prémiový nepečený dezert spája vláčnu kokosovú hmotu s bielou čokoládou a lahodným pistáciovým stredom. Výborne vyzerá, fantasticky chutí a vďaka jednoduchej príprave vyčarujete z jednej dávky desiatky luxusných kúskov, ktoré ohúria hostí na každej svadbe či rodinnej oslave.
120 minCelkom
45 minPríprava
15 minVarenie
48Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, svadby a sviatočné stoly
Príprava dopreduáno, dezerty je najlepšie urobiť deň vopred a nechať v chlade
Skladovaniev uzatvorenej nádobe v chladničke 4 až 6 dní
Tip na podávaniena dezertnom podnose v malých papierových košíčkoch
Hlavná surovinasušený kokos a pistáciová pasta
Potrebujeme
Na kokosový základ
- 395 g sladeného kondenzovaného mlieka (1 konzerva)
- 150 g strúhaného sušeného kokosu
- 100 g kokosového mlieka
- 100 g smotany na šľahanie
- 80 g bielej čokolády
- 20 g masla
- 1 štipka soli
- 1 ČL vanilkovej pasty alebo esencie (voliteľné)
Na pistáciovú náplň
- 200 g pistáciovej pasty (čistej alebo ochutenej)
Na polevu a ozdobu
- 380 g bielej čokolády (300 g na polevu, 80 g na ozdobu)
- 60 g pistáciovej pasty
- 1 štipka jedlého zlatého prachu
- 1 kvapka neutrálneho potravinárskeho alkoholu (alebo obilného liehu)
Postup prípravy
- Pistáciovú pastu preložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ňou malé silikónové formičky v tvare polgule. Ak nemáte formičky, vytlačte malé kôpky priamo na papier na pečenie. Vložte do mrazničky a nechajte úplne stuhnúť.
- Do hrnca dajte kondenzované mlieko, strúhaný kokos, kokosové mlieko, smotanu, maslo, 80 g bielej čokolády, štipku soli a vanilku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania približne 10 až 15 minút, kým hmota nezhustne a nezačne sa celistvo odliepať od stien a dna hrnca.
- Uvarenú kokosovú hmotu preložte do misky. Povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala hmoty, a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vychladnutú kokosovú hmotu vtlačte do silikónových formičiek na dezerty. Prstom urobte v strede jamku, vložte do nej zmrznuté pistáciové jadro a povrch dôkladne uzavrite kokosovou hmotou.
- Naplnené formy vložte do mrazničky na 60 minút, aby dezerty dokonale stuhli a dobre držali tvar.
- Kým sa dezerty mrazia, pripravte si ozdoby. Rozpustite 80 g bielej čokolády, nalejte ju do formy na malé kvietky, zľahka pobúchajte o stôl na odstránenie bubliniek a dajte stuhnúť do chladničky. Vyklopené kvietky v strede jemne dofarbite štetcom namočeným v zmesi zlatého prachu a kvapky alkoholu.
- Na polevu rozpustite a vytemperujte 300 g bielej čokolády. Primiešajte do nej 60 g pistáciovej pasty, kým nevznikne hladká jednotná zmes.
- Zmrazené dezerty vyklopte z formy a nechajte ich chvíľu postáť, aby neboli extrémne podchladené. Každý kúsok ponorte do pripravenej polevy pomocou vidličky, oklepte prebytok a uložte na podnos s fóliou. Poleva stuhne za 5 až 10 minút.
- Spodné okraje stuhnutej polevy opatrne zarovnajte malými nožnicami. Na vrch naneste tenké pásiky bielej čokolády a ihneď na ne prilepte pripravený zlatý kvietok.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zabráňte teplotnému šoku pri namáčaní. Ak by ste dezerty poliali čokoládou okamžite po vytiahnutí z hlbokého mrazu, čokoládová poleva by s veľkou pravdepodobnosťou popraskala.
- Trvanlivosť hotových dezertov závisí od použitého kokosu. Pri bežnom sušenom kokose vydržia v chlade 4 až 6 dní. Ak použijete čerstvý strúhaný kokos, spotrebujte ich maximálne do 3 dní.
- Ak nemáte silikónové formy na celkové tvarovanie dezertu, môžete vychladnutú kokosovú hmotu tvarovať do guľôčok aj v dlaniach a do stredu zabaliť kúsok zmrazenej pistáciovej pasty.
OHODNOŤTE RECEPT
