Späť
–+ porcie
Jemný kokosový dezert plnený pistáciovou pastou: Z jednej dávky pripravíte až 48 prekrásnych slávnostných kúskov

Kokosový dezert plnený pistáciovou pastou

Tento prémiový nepečený dezert spája vláčnu kokosovú hmotu s bielou čokoládou a lahodným pistáciovým stredom. Výborne vyzerá, fantasticky chutí a vďaka jednoduchej príprave vyčarujete z jednej dávky desiatky luxusných kúskov, ktoré ohúria hostí na každej svadbe či rodinnej oslave.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Dezert
Kuchyňa Svetová kuchyňa
Porcie 48 porcií
Kalórie 140 kcal

Zloženie
  

Na kokosový základ:

  • 395 g sladeného kondenzovaného mlieka 1 konzerva
  • 150 g strúhaného sušeného kokosu
  • 100 g kokosového mlieka
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 80 g bielej čokolády
  • 20 g masla
  • 1 štipka soli
  • 1 ČL vanilkovej pasty alebo esencie

Na pistáciovú náplň:

  • 200 g pistáciovej pasty čistej alebo ochutenej

Na polevu a ozdobu:

  • 380 g bielej čokolády 300 g na polevu, 80 g na ozdobu
  • 60 g pistáciovej pasty
  • 1 štipka jedlého zlatého prachu
  • 1 kvapka neutrálneho potravinárskeho alkoholu

Pokyny
 

  • Pistáciovú pastu preložte do cukrárskeho vrecka a naplňte ňou malé silikónové formičky v tvare polgule. Ak nemáte formičky, vytlačte malé kôpky priamo na papier na pečenie. Vložte do mrazničky a nechajte úplne stuhnúť.
  • Do hrnca dajte kondenzované mlieko, strúhaný kokos, kokosové mlieko, smotanu, maslo, 80 g bielej čokolády, štipku soli a vanilku. Varte na miernom ohni za stáleho miešania približne 10 až 15 minút, kým hmota nezhustne a nezačne sa celistvo odliepať od stien a dna hrnca.
  • Uvarenú kokosovú hmotu preložte do misky. Povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala hmoty, a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
  • Vychladnutú kokosovú hmotu vtlačte do silikónových formičiek na dezerty. Prstom urobte v strede jamku, vložte do nej zmrznuté pistáciové jadro a povrch dôkladne uzavrite kokosovou hmotou.
  • Naplnené formy vložte do mrazničky na 60 minút, aby dezerty dokonale stuhli a dobre držali tvar.
  • Kým sa dezerty mrazia, pripravte si ozdoby. Rozpustite 80 g bielej čokolády, nalejte ju do formy na malé kvietky, zľahka pobúchajte o stôl na odstránenie bubliniek a dajte stuhnúť do chladničky. Vyklopené kvietky v strede jemne dofarbite štetcom namočeným v zmesi zlatého prachu a kvapky alkoholu.
  • Na polevu rozpustite a vytemperujte 300 g bielej čokolády. Primiešajte do nej 60 g pistáciovej pasty, kým nevznikne hladká jednotná zmes.
  • Zmrazené dezerty vyklopte z formy a nechajte ich chvíľu postáť, aby neboli extrémne podchladené. Každý kúsok ponorte do pripravenej polevy pomocou vidličky, oklepte prebytok a uložte na podnos s fóliou. Poleva stuhne za 5 až 10 minút.
  • Spodné okraje stuhnutej polevy opatrne zarovnajte malými nožnicami. Na vrch naneste tenké pásiky bielej čokolády a ihneď na ne prilepte pripravený zlatý kvietok.

Poznámky

  • Zabráňte teplotnému šoku pri namáčaní. Ak by ste dezerty poliali čokoládou okamžite po vytiahnutí z hlbokého mrazu, čokoládová poleva by s veľkou pravdepodobnosťou popraskala.
  • Trvanlivosť hotových dezertov závisí od použitého kokosu. Pri bežnom sušenom kokose vydržia v chlade 4 až 6 dní. Ak použijete čerstvý strúhaný kokos, spotrebujte ich maximálne do 3 dní.
  • Ak nemáte silikónové formy na celkové tvarovanie dezertu, môžete vychladnutú kokosovú hmotu tvarovať do guľôčok aj v dlaniach a do stredu zabaliť kúsok zmrazenej pistáciovej pasty.

Výživa

Kalórie: 140kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 2gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 10g