Ak hľadáte efektný a neskutočne lahodný dezert, pri ktorom nemusíte zapínať rúru, tento obrátený cheesecake je presne pre vás. Sušienkový korpus tvorí pevnú škrupinu okolo nadýchanej čokoládovo-orieškovej plnky. Ideálny k víkendovej káve alebo na rodinné oslavy, pričom si ho viete pripraviť pohodlne deň vopred.
Potrebujeme
Na sušienkovú škrupinu
- 450 g kakaových sušienok s náplňou (jemne rozdrvených)
- 113 g nesoleného masla
Na plnku
- 300 g orieškovo-čokoládovej nátierky
- 240 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladenej)
- 226 g krémového syra (izbovej teploty)
- 80 g polohorkej čokolády
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
Postup prípravy
- Maslo vložte do misky a rozpusťte v mikrovlnke po dobu 50 až 60 sekúnd. K roztopenému maslu pridajte najemno rozdrvené kakaové sušienky a dôkladne premiešajte, kým sa hmota nespojí.
- Zo sušienkovej zmesi odoberte približne 3/4 hrnčeka a odložte si ju bokom na neskôr. Okrúhlu formu s odnímateľným dnom s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Sušienkovú zmes naneste najprv po vnútornom obvode formy a pomocou stierky ju pevne pritlačte k stenám. Zvyšok zmesi rovnomerne rozotrite a utlačte na dno formy, aby vznikla súvislá vrstva. Korpus vložte do chladničky.
- Polohorkú čokoládu nasekajte a rozpúšťajte v mikrovlnke v 30-sekundových intervaloch. Po každom zohriatí ju premiešajte, kým nie je úplne tekutá, a nechajte mierne vychladnúť.
- Do väčšej misy dajte krémový syr izbovej teploty a orieškovo-čokoládovú nátierku. Elektrickým mixérom vyšľahajte na hladký krém. Pridajte vychladnutú roztopenú čokoládu a krátko prešľahajte, kým sa suroviny nespoja.
- V samostatnej mise vyšľahajte studenú smotanu s vanilkovým extraktom, kým sa nevytvoria tuhé špičky.
- Vyšľahanú šľahačku pridajte do tmavého krému v 3 dávkach. Po každej ju jemne stierkou zapracujte metódou prekladania, aby plnka zostala maximálne nadýchaná.
- Vychladený korpus naplňte pripravenou plnkou a povrch zarovnajte. Ak sušienkové okraje prevyšujú plnku, lyžicou prebytočné omrvinky jemne zoškrabte smerom do stredu na krém.
- Na vrch rovnomerne rozotrite odložených 3/4 hrnčeka sušienkovej zmesi do tenkej súvislej vrstvy, ktorá plnku uzavrie.
- Cheesecake vložte do chladničky a nechajte tuhnúť približne 6 hodín, ideálne cez noc. Po stuhnutí opatrne odstráňte formu, papier na pečenie a servírujte.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Teplota surovín: Smotana na šľahanie musí byť pred šľahaním veľmi dobre vychladená, zatiaľ čo krémový syr musí mať izbovú teplotu, inak sa v plnke vytvoria neželané hrudky.
- Rozpúšťanie čokolády: Zohrievajte ju v mikrovlnke skutočne len v krátkych intervaloch a vždy dôkladne premiešajte. Čokoláda sa veľmi ľahko spáli a zhorkne.
- Vyberanie z formy: Ak ide cheesecake z formy po stuhnutí ťažko uvoľniť, jemne zahrejte vonkajšie steny formy teplom vlastných dlaní alebo okolo nich na pár sekúnd oviňte teplú utierku.
Časté otázky
Môžem cheesecake zamraziť?
Áno, tento typ nepečeného dezertu sa mrazí veľmi dobre. Po stuhnutí v chladničke ho môžete nakrájať na jednotlivé porcie, dobre zabaliť do potravinovej fólie a uložiť do mrazničky až na 2 mesiace.
Dá sa použiť iný krémový syr?
Ideálny je klasický plnotučný krémový syr (typu Philadelphia alebo mascarpone). Nízkotučné verzie alebo bežné roztierateľné nátierkové maslá môžu spôsobiť, že plnka po stuhnutí nebude dostatočne pevná a krémová.
OHODNOŤTE RECEPT
