Máte neodolateľnú chuť na niečo extra čokoládové, čo vyzerá ako z vitríny luxusnej cukrárne, no príprava je prekvapivo jednoduchá a úplne bez pečenia? Potom je tento TOP RECEPT na nepečené košíčky presne pre vás! Chrumkavý korpus z maslových sušienok a opražených mandlí je naplnený zamatovo hebkou a intenzívne čokoládovou ganache náplňou. Tieto malé skvosty sú nielen vizuálne dokonalé, ale aj chuťovo božské – ľahké, no zároveň plné bohatej čokoládovej chuti. Ideálna maškrta ku káve alebo ako elegantný dezert pre návštevy.
Príprava týchto nepečených košíčkov je skutočne hračka a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitná čokoláda a pár bežne dostupných surovín. Vďaka tomu, že sa nepečú, si zachovávajú sviežosť a intenzitu chutí. Stačí len pripraviť korpus, uvariť lahodnú čokoládovú náplň, naplniť košíčky a nechať ich poriadne stuhnúť v chladničke. Výsledok vás milo prekvapí a poteší každého milovníka čokolády.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas tuhnutia: celkovo minimálne 2,5 hodiny (korpus 30 minút + finálne stuhnutie 2 hodiny)
- Počet kusov: 12 košíčkov
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme
Na košíčky (korpus):
- 200 g maslových sušienok (napr. typu Bebe, Club alebo Petit Beurre)
- 80 g opražených mandlí (celých, plátkov alebo nasekaných)
- 100 g masla (rozpusteného)
Na čokoládovú náplň (ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% obsahu kakaa, nasekanej na menšie kúsky)
- 90 g smotany na šľahanie (min. 31% tuku)
- 7 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
Postup prípravy
Príprava sušienkovo-mandľových košíčkov:
- Do kuchynského mixéra vložte maslové sušienky (200 g) a prisypte k nim opražené mandle (80 g). Všetko spolu rozmixujte najemno, až kým nezískate sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku. Rozmixovanú zmes presypte do stredne veľkej misy.
- Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre si rozpustite maslo (100 g).
- Rozpustené maslo nalejte do misy s rozmixovanými sušienkami a mandľami. Zmes vareškou alebo rukami veľmi starostlivo premiešajte, kým sa všetky suché ingrediencie nespoja s maslom a nevznikne jednotná, vlhká hmota.
- Pripravte si formu na muffiny na 12 kusov a do každej jamky vložte papierový košíček na muffiny.
- Sušienkovú zmes rovnomerne rozdeľte do všetkých 12 pripravených papierových košíčkov (približne 2-3 lyžice zmesi na jeden košíček).
- Do stredu každej porcie sušienkovej zmesi položte dno menšieho pohára (napríklad štamperlíka, ideálne obaleného potravinárskou fóliou, aby sa zmes nelepila) a jemne, ale pevne zatlačte smerom nadol a ku stranám. Tým vytvoríte priehlbinu pre náplň a zároveň utlačíte okraje budúceho košíčka. Pomocou malej lyžičky potom môžete ešte uhladiť a dotvarovať okraje, ak je to potrebné.
- Postup opakujte u všetkých 12 košíčkov. Pripravené korpusy v muffinovej forme vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 30 minút.
Príprava čokoládovej náplne:
- Kým sa korpusy chladia, pripravte si čokoládovú náplň. Do menšej žiaruvzdornej misky nasypte najemno nasekanú horkú čokoládu (150 g). Zalejte ju smotanou na šľahanie (90 g).
- Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (vodný kúpeľ) tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Za občasného miešania nechajte čokoládu so smotanou pomaly rozpúšťať, kým nevznikne hladká a lesklá emulzia.
- Akonáhle je čokoláda úplne rozpustená a spojená so smotanou, odstavte misu z vodného kúpeľa. Do ešte teplej zmesi ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (7 g). Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nezapracuje do náplne, ktorá bude krásne zamatová. Nechajte náplň pár minút mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca, ale stále zostala tekutá.
Plnenie a chladenie košíčkov:
- Vychladené sušienkové korpusy vyberte z chladničky. Pripravenú, mierne vychladnutú čokoládovú náplň rovnomerne nalejte alebo naložte lyžičkou do každej priehlbinky v košíčkoch.
- Naplnené košíčky v muffinovej forme vložte späť do chladničky a nechajte ich dôkladne stuhnúť aspoň 2 hodiny, alebo kým náplň nie je úplne pevná.
- Po úplnom stuhnutí môžete košíčky servírovať priamo v papierových košíčkoch, alebo ich z nich opatrne vybrať (ak je korpus dostatočne pevný, malo by to ísť ľahko).
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť náplne niekedy pridám do horúcej smotany pred zmiešaním s čokoládou aj štipku kvalitnej instantnej kávy alebo malú lyžičku tmavého kakaového prášku.
- Ak nemám poruke mandle na korpus, môžem experimentovať aj s inými druhmi orechov, napríklad s vlašskými, lieskovými či pekanovými orechmi. Výborné sú aj v kombinácii so sušienkami rôznych príchutí.
- Vrch hotových a stuhnutých košíčkov rada zdobím čerstvým sezónnym ovocím (napríklad malinami, plátkom čerstvej jahody), hoblinkami bielej čokolády, nasekanými pistáciami alebo ich len jemne posypem práškovým cukrom pre elegantnejší vzhľad.
- Aby sa mi sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov čo najmenej lepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou. Tento jednoduchý trik prácu naozaj uľahčí.
Tieto nepečené čokoládovo-mandľové košíčky sú skutočným pokušením, ktoré vyzerá aj chutí ako z profesionálnej cukrárne. Ich príprava je však taká jednoduchá, že si ich môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť na niečo extra čokoládové a lahodné. Určite sa stanú vašim obľúbeným rýchlym dezertom!
Recept je inšpirovaný verziou z Delmira Cooking, no upravili sme ho tak, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
