Hľadáte rýchly a lacný tip na chutný obed či večeru? Tieto kapustové placky vás prekvapia svojou jemnosťou. Vďaka jednoduchému triku s mixovaním ingrediencií držia tvar, sú krásne nadýchané a v kombinácii s cesnakovým dipom chutia priam famózne.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 45 min
- Porcie: 4 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, teplá večera, bezmäsité jedlo
- Príprava dopredu: nie – najlepšie chutia čerstvé a chrumkavé
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 2 dni
- Tip na podávanie: s domácim jogurtovým dipom a čerstvými bylinkami
- Hlavná surovina: biela kapusta
Potrebujeme
Na placky
- 500 g bielej kapusty
- 600 ml vody (na varenie)
- 1 ČL soli do vody + štipka do cesta
- 1 ks cibule
- 3 ks vajcia
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 50 g hladkej múky (cca 3-4 PL)
- rastlinný olej na vyprážanie
Na jogurtový dip
- 150 ml bieleho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvý kôpor podľa chuti
Postup prípravy
- Kapustu nakrájajte na čo najtenšie rezance a následne ju ešte posekajte nadrobno, aby boli kúsky rovnomerné.
- Vložte ju do hrnca, zalejte vodou, pridajte 1 ČL soli a po zovretí varte približne 10 minút, kým kapusta nezmäkne.
- Medzitým nakrájajte cibuľu na veľmi jemné kocky, aby v ceste neprekážala.
- Uvarenú kapustu sceďte cez sitko a nechajte ju poriadne odkvapkať a mierne vychladnúť, aby cesto nebolo príliš vodnaté.
- Do misy dajte odkvapkanú kapustu, pridajte 3 vajcia a celú zmes rozmixujte ponorným mixérom na hladšiu hmotu.
- Do základu pridajte nakrájanú cibuľu, sušený tymian a postupne zapracujte múku, kým nevznikne kompaktné cesto.
- Hotovú zmes zakryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať, aby múka napučala.
- Počas čakania si pripravte dip zmiešaním jogurtu, pretlačeného cesnaku, soli, korenia a nasekaného kôpru.
- Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni a lyžicou tvarujte menšie placky.
- Smažte z každej strany približne 3 minúty dozlata, kým nie sú okraje chrumkavé.
- Hotové placky odkladajte na mriežku alebo papierový obrúsok, aby ste sa zbavili prebytočného tuku a zachovali ich chrumkavosť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Kapustu po uvarení naozaj dôkladne vyžmýkajte alebo nechajte dlhšie odkvapkať, inak bude cesto riedke a budete musieť pridávať zbytočne veľa múky.
- Ak nemáte radi kôpor, do dipu môžete použiť pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Placky ukladajte po vypražení na mriežku, nie na seba, aby vplyvom pary nezmäkli.
- Do cesta môžete pridať aj štipku údenej papriky pre zaujímavejšiu arómu.
Časté otázky
Môžem kapustu namiesto varenia len nastrúhať?
V tomto recepte je varenie kľúčové, pretože kapusta zmäkne a po rozmixovaní s vajíčkami vytvorí unikátnu nadýchanú textúru, ktorú so surovou kapustou nedosiahnete.
Dajú sa placky piecť aj v rúre?
Áno, môžete ich ukladať na plech s papierom na pečenie, ale nebudú také chrumkavé ako z panvice. V takom prípade odporúčame piecť na 200 °C približne 20 minút.
Čím nahradiť hladkú múku?
Môžete použiť špaldovú hladkú múku alebo pre bezlepkovú verziu jemne mletú pohánkovú či ryžovú múku.
OHODNOŤTE RECEPT
