Hľadáte jednoduchý recept na šťavnatý bravčový bôčik, ktorý bude mať dokonalú chrumkavú kožu? Tento recept na bôčik na pečenej cibuli z panvice vás očarí svojou jednoduchosťou a vynikajúcou kombináciou chutí. Nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie ani techniky – len čas a trpezlivosť.
U nás doma je tento recept hitom na rodinné obedy. Verím mi, vyskúšajte túto kombináciu chrumkavého bôčika s karamelizovanou cibuľou, ktorá nasaje všetky chute z výpeku. Vždy dbám na to, aby bola koža dokonale nakrojená a vysušená, pretože práve to je základ pre jej dokonalé chrumkavé vypečenie. Okrem toho, tá vôňa, ktorá sa šíri domom počas prípravy, je jednoducho neodolateľná!
Ingrediencie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas dusenia: 2 hodiny
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredná)
- Počet porcií: 4
- 1000 g bravčového bôčika s kožou
- 2-3 väčšie cibule
- soľ podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- voda podľa potreby
- rastlinný olej podľa potreby
Postup prípravy
- Bravčový bôčik dôkladne očistite a osušte papierovou utierkou. Pomocou ostrého noža vytvorte v koži šikmé zárezy v tvare kosoštvorcov (pozor, režte len kožu, nie hlboko do mäsa). Takto pripravený bôčik dôkladne osoľte a okoreňte z oboch strán.
- V hlbšej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja. Keď je olej horúci, položte naň bôčik kožou nadol. Nechajte ho opiecť sprudka zo všetkých strán do zlatista.
- Potom mäso mierne podlejte vodou (približne 1 cm výšky), priklopte panvicu pokrievkou a na miernom ohni nechajte bôčik dusiť približne 1 hodinu.
- Po hodine dusenia prilejte do panvice ďalšiu vodu a pokračujte v dusení ešte približne 1 hodinu. Ku koncu dusenia, keď sa voda takmer odparí, pravidelne prelievajte mäso výpekom.
- Keď je bôčik mäkký a výpek sa takmer celý vsiakol do mäsa, odstavte panvicu z ohňa a mäso vyberte. Nechajte ho krátko oddýchnuť.
- Medzitým olúpte cibuľu, nakrájajte ju na polguľaté plátky a vsypte do panvice s výpekom, ktorý zostal po mäse. Dobre cibuľu premiešajte s výpekom, podlejte malým množstvom vody a pod pokrievkou ju duste približne 10 minút.
- Po 10 minútach odklopte pokrievku, nechajte vodu odpariť a cibuľu restujte, kým nezíska zlatistú farbu a nebude karamelizovaná.
- Hotový bôčik nakrájajte na porcie a servírujte s kopčekom restovanej cibule. Podávajte s horčicou a čerstvým pečivom.
Tipy
- Ak chcete mať kožu ešte chrumkavejšiu, po poslednom dusení môžete bôčik ešte krátko opiecť v rúre pri vyššej teplote (220°C) asi 10-15 minút.
- Vždy si overujem mäkkosť bôčika vidličkou – keď do neho ľahko vnikne, je dokonale mäkký. Ak je ešte tuhý, predĺžim čas dusenia.
- Do cibule môžete pridať aj trochu medu alebo balzamikového octu pre zaujímavejšiu chuť. Osobne pridávam lyžičku medu, ktorý cibuľu krásne skaramelizuje.
- Tento recept si môžete prispôsobiť aj pridaním byliniek – rozmarín alebo tymian sa výborne hodia k bravčovému mäsu.
Video recept:
Verím, že tento jednoduchý recept na bravčový bôčik na pečenej cibuli si obľúbite rovnako ako naša rodina. Aj keď príprava trvá dlhšie, väčšinu času sa mäso len dusí a vy sa môžete venovať iným činnostiam. U nás doma tento bôčik mizne z tanierov rýchlosťou blesku, a to dokonca aj u tých, ktorí bežne bôčik nejedia!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Recepty bez brepty
