Guláš z hovädzieho pliecka je výdatná špecialita, ktorá prinesie do kuchyne kúsok tradičnej chuti. Je pripravený z kvalitného mäsa, výborne dochutený a v každom súste poteší lahodnou arómou. Dlhšie dusenie zaručí jedinečnú mäkkosť.
Pri príprave guláša z hovädzieho pliecka sa odporúča dôkladné opečenie mäsa na cibuľovom základe, čím sa dosiahne intenzívnejšia chuť. Následné pomalé dusenie zabezpečí, aby bolo mäso dokonale mäkké a prepojené s voňavou omáčkou. Tento hovädzí pokrm je skvelý počas rodinných osláv a posedení, ale osvedčí sa aj ako lahodný obed v bežný deň. Vhodnou prílohou môžu byť knedle, zemiaky alebo čerstvý chlieb.
Ingrediencie:
- Hovädzie pliecko: podľa receptu cca 4 kg (môžete upraviť podľa potreby)
- Cibuľa: 1,5 – 2 kg (nakrájaná na kocky)
- Mrkva: podľa chuti (nakrájaná na kocky)
- Cesnak: 3 – 5 strúčikov (podľa veľkosti a chuti)
- Paradajková omáčka: 50 ml (alebo viac, podľa chuti)
- Hovädzí vývar: cca 0,5 – 1 liter (podľa toho, akú hustotu chcete dosiahnuť)
- Bobkový list: 2 – 3 ks
- Petržlenová vňať: podľa chuti (nasekaná)
- Soľ, korenie: podľa chuti
- Oleja: minimum (pôvodne mäso pustí vlastnú šťavu, neskôr môžete pridať, ak je to potrebné)
Postup prípravy:
Príprava mäsa (ideálne deň vopred):
- Hovädzie pliecko pokrájajte na stredne veľké kocky.
- V mise mäso premiešajte s trochou oleja a soľou.
- Nechajte v chladničke cez noc vo vzduchotesnej nádobe, aby sa chute lepšie prepojili.
(Ak nemáte čas, môžete tento krok preskočiť a pripraviť mäso hneď.)
2. Opekanie cibule a mrkvy:
- V hrnci začnite opekať nakrájanú cibuľu (1,5–2 kg) približne 5 minút.
- Pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a restujte ďalších 5 minút.
3. Cesnak a korenie:
- Pridajte pretlačený alebo nasekaný cesnak.
- Dochutiť môžete sušenými bylinkami.
- Všetko spolu krátko poduste (cca 10 minút).
4. Pridanie mäsa a dusenie:
- Do hrnca pridajte naložené hovädzie kúsky a premiešajte s restovanou cibuľou, mrkvou a cesnakom.
- Prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni asi 30 minút. Mäso a cibuľa začnú púšťať šťavu.
- Pridajte bobkový list (2–3 ks).
- Ďalej duste na miernom ohni približne 2 hodiny, občas premiešajte. Ak guláš púšťa málo šťavy, podľa potreby môžete priliať trochu horúcej vody alebo vývaru.
(V tejto fáze zvyčajne nie je potrebná voda, lebo mäso aj cibuľa púšťajú dostatok šťavy.)
5. Dokončenie:
- Po 2 hodinách dusenia pridajte:
- 50 ml paradajkovej omáčky (môžete dať viac podľa chuti)
- Približne 0,5 litra hovädzieho vývaru (alebo viac, ak chcete redšiu omáčku)
- Môžete pridať ešte trochu oleja, ak chcete výraznejšiu chuť (ale nie je to nevyhnutné).
- Ochuťte soľou, čiernym korením (podľa chuti) a nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Varte ešte 30 minút na miernom ohni, aby sa chute spojili.
Servírovanie:
Guláš podávajte horúci spolu s čerstvým chlebom, knedľou, zemiakmi alebo ryžou. Pre milovníkov pikantnej chuti môžete pridať feferón či chilli.
Dobrú chuť!
Tento guláš je plný šťavnatej chuti hovädzieho mäsa, cibule a mrkvy, príjemne doplnený jemnou paradajkovou omáčkou a bylinkami.
Tipy:
- Pred opekaním mäsa je dôležité nakrájať cibuľu na jemné kúsky a smažiť ju do zlatista.
- Po pridaní papriky sa odporúča rýchle premiešanie, aby nezhorkla.
- V priebehu dusenia môže mierne miešanie zabrániť prichyteniu.
- Lahodnej chuti sa dosiahne pridaním trošky rajčinového pretlaku.
- Po dovarení by mala jedlo krátko odležať, aby sa chute krásne spojili.
Video recept:
Ak je guláš z hovädzieho pliecka pripravený precízne a s láskou, odmení sa vynikajúcou chuťou a neodolateľnou vôňou. Tradičná receptúra poteší každého milovníka lahodných jedál.
Vyskúšajte aj:
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Kuhinja za 10
