Publikované 20. júna 2026, 14:06
Tento hustý šošovicový prívarok so zemiakmi a koreňovou zeleninou predstavuje výdatné hlavné jedlo, ktoré vás zasýti aj bez kúska mäsa. Vďaka údenej paprike a varenej cvikle získa nielen krásnu zemitú farbu, ale aj bohatú a hlbokú chuť.
Rýchly prehľad
- Príprava: 10 minút | Tepelná úprava: 35 minút | Celkom: 45 minút
- Porcie: 4 až 6 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchly obed, výdatnú bezmäsitú večeru
- Príprava dopredu: áno – prívarok je na druhý deň ešte chutnejší
- Skladovanie: v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s čerstvým chlebom
- Hlavná surovina: šošovica a zemiaky
Potrebujeme
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL rastlinného oleja
- 2 stredne veľké mrkvy
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 1/2 ČL údenej mletej papriky
- 1/2 ČL mletej rasce
- 250 g hnedej alebo zelenej šošovice
- 600 g zemiakov
- 250 g varenej cvikly
- 1 liter zeleninového vývaru
- 400 g konzervovaných krájaných paradajok
- 1 bobkový list
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 ČL javorového sirupu alebo cukru
- 1/2 ČL sušeného tymianu
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 až 2 ČL citrónovej šťavy alebo jablčného octu
- čerstvý tymian na ozdobu
Postup prípravy
- Všetku zeleninu si najprv očistite a nakrájajte, pričom cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno a mrkvu, zemiaky a varenú cviklu nakrájajte na menšie kocky. Vždy pracujem s už predvarenou cviklou z vákua, pretože ak by ste použili surovú, nestihla by sa uvariť rovnomerne so zemiakmi a šošovicou.
- Vo veľkom hrnci zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a restujte ju asi 3 minúty do sklovita, potom vmiešajte cesnak a krátko ho opečte, kým sa nerozvonia.
- K základu prisypte nakrájanú mrkvu a opekajte ju ďalšie 4 minúty.
- Pridajte paradajkový pretlak, sladkú aj údenú papriku a mletú rascu, pričom všetko opekajte za stáleho miešania približne 1 minútu, aby koreniny uvoľnili arómu, ale nezhorkli.
- Do hrnca nasypte prepláchnutú šošovicu, kocky zemiakov a pripravenú varenú cviklu.
- Všetko zalejte litrom zeleninového vývaru, pridajte konzervované krájané paradajky, bobkový list, sójovú omáčku, javorový sirup a sušený tymian, a zmes dôkladne premiešajte.
- Hrniec prikryte a zmes varte na strednom plameni 30 až 35 minút, kým šošovica aj zemiaky úplne nezmäknú. Počas varenia jedlo občas premiešajte a ak šošovica nasaje priveľa tekutiny, postupne dolievajte ďalší vývar.
- Hotový prívarok stiahnite z ohňa a dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou alebo octom, ktorá krásne vyváži sladkú chuť koreňovej zeleniny. Pred podávaním môžete každú porciu dozdobiť čerstvým tymianom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Šošovica počas chladnutia neustále saje tekutinu, takže na druhý deň môže byť prívarok veľmi hustý. Pri ohrievaní preto pridajte trochu vody alebo vývaru.
- Namiesto kupovaného bujónu použite silný domáci zeleninový vývar, čím dosiahnete oveľa plnšiu a prirodzenejšiu chuť jedla.
- Ak nemáte poruke varenú cviklu, môžete ju vynechať, alebo použiť surovú, no v tom prípade ju musíte nakrájať na úplne drobné kúsky, aby stihla zmäknúť.
Variácie
- Milovníci pikantného môžu do základu pridať nakrájanú chilli papričku alebo trochu mletej pálivej papriky.
- Namiesto hnedej šošovice môžete vyskúšať aj čiernu šošovicu beluga, ktorá si lepšie drží tvar a nerozvarí sa.
Časté otázky
- Môžem použiť červenú šošovicu? Červená šošovica sa uvarí podstatne rýchlejšie (za 10 až 15 minút) a úplne sa rozpadne, čím vznikne skôr kaša. Pre tento recept je lepšia hnedá alebo zelená.
- Čím nahradiť sójovú omáčku? Ak sa jej vyhýbate, použite kvalitné tekuté ochucovadlo typu tamari alebo jednoducho pridajte o niečo viac soli.
OHODNOŤTE RECEPT
