Publikované 17. júna 2026, 04:06
Ak hľadáte expresný recept na sýte jedlo po náročnom dni, táto krémová omáčka s talianskou klobásou salsiccia je ideálna voľba. Zvládnete ju pripraviť za 15 minút v jednej panvici, kým sa varia cestoviny. Vďaka škrobovej vode získa krásne hodvábnu konzistenciu.
15 minCelkom
5 minPríprava
10 minVarenie
2Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerýchlu večeru alebo sýty obed
Príprava dopredunie, najlepšie sú čerstvé
Skladovaniev chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies extra hoblinami parmezánu a pohárom bieleho vína
Hlavná surovinatalianska klobása salsiccia
Potrebujeme
- 160 g cestovín (napríklad rigatoni alebo penne)
- 1 až 2 ks surovej talianskej klobásy (salsiccia)
- 150 g smotany na varenie alebo šľahanie
- 50 g vody z varenia cestovín
- 1/2 ks cibule
- 1/2 ks stredne veľkej paradajky
- 1 menší kúsok červenej papriky (kápia)
- 1 PL rastlinného oleja
- 1/2 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL strúhaného parmezánu
- 1 ČL soli (do vody na cestoviny)
- podľa chuti soľ a čierne korenie (do omáčky)
- menšiu hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy
- Do hrnca s vriacou vodou pridajte soľ a vložte cestoviny. Uvarte ich podľa návodu na obale na zhryz. Nezabudnite si pred ich zliatím odobrať 50 g horúcej škrobovej vody. Vodu si naberám tesne pred koncom varenia, kedy obsahuje najviac uvoľneného škrobu, čo zaručí, že sa smotanová omáčka dokonale spojí a nebude sa oddeľovať tuk.
- Kým sa varia cestoviny, nakrájajte si cibuľu nadrobno. Z červenej papriky odrežte menší kúsok a nakrájajte ho na tenké prúžky.
- Na hlbšej panvici rozohrejte rastlinný olej a pridajte pripravenú cibuľu. Krátko ju restujte, kým nezačne sklovitieť, a následne pridajte prúžky papriky.
- Z klobások salsiccia pozdĺžnym rezom stiahnite črievko a samotné mäso pridajte do panvice k zelenine. Počas opekania ho varechou roztláčajte na menšie kúsky a opekajte, kým nezíska zlatistú farbu.
- Polovicu paradajky nakrájajte na kocky a vmiešajte do panvice. Pridajte paradajkový pretlak, všetko dôkladne premiešajte a krátko opečte, aby pretlak stratil svoju surovú kyslosť.
- Zmes zalejte smotanou a pripravenou vodou z cestovín. Zľahka dochuťte čiernym korením a soľou. Pri solení buďte naozaj opatrní, pretože samotná salsiccia je výrazne korenistá a dostatok slanosti dodá omáčke aj syr v ďalšom kroku.
- Vmiešajte strúhaný parmezán a za stáleho miešania prevarte. Omáčku varte len krátko, kým nezíska hladkú krémovú konzistenciu.
- Do hotovej omáčky vsypte scedené cestoviny a všetko spolu dobre premiešajte, aby sa každý kúsok dôkladne obalil. Hotové jedlo servírujte posypané nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Omáčku zohrievajte opatrne na miernom ohni a pridajte kúsok vody, aby smotana opäť získala krémovú štruktúru.
- Ak nemáte poruke čerstvú paradajku, môžete použiť aj pár cherry paradajok, ktoré dodajú omáčke príjemnú nasladlú chuť.
- Salsiccia býva dostupná s feniklom alebo pikantná. Výber zmesi prispôsobte vlastnej chuti, no pikantná verzia dodá jedlu výborný šmrnc.
OHODNOŤTE RECEPT
