Tento domáci naan chlieb z panvice sa nafúkne ako balón – mäkký, voňavý a lepší než z reštaurácie

Pripravte si dokonalý domáci naan chlieb, ktorý je úžasne nadýchaný, mäkký a pečie sa na suchej panvici bez jedinej kvapky oleja. Vďaka presnému pomeru surovín sa krásne nafúkne a po upečení stačí každú placku potrieť kvalitným olivovým olejom.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 75 min | Tepelná úprava: 25 min | Celkom: 100 minút
• Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: príloha k polievkam, k hustým omáčkam alebo k mäsu
• Príprava dopredu: nie, najlepší je čerstvý priamo z panvice
• Skladovanie: pri izbovej teplote pod utierkou, 1 – 2 dni
• Tip na podávanie: s cesnakovým olejom a čerstvým koriandrom
• Hlavná surovina: hladká múka a sušené droždie

Potrebujeme

• 300 ml teplého mlieka
• 300 ml teplej vody
• 30 g cukru
• 10 g sušeného droždia
• 840 g hladkej múky
• 5 g soli
• 30 ml olivového oleja (na potretie hotových chlebov)

Postup prípravy

1. Do veľkej misy nalejte teplé mlieko a teplú vodu. Pridajte cukor, sušené droždie a dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí.
2. Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku a pridajte soľ. Všetko premiešajte stierkou, až kým sa suroviny nespoja do lepivého cesta.
3. Cesto dôkladne mieste rukami priamo v mise alebo na pracovnej doske, kým nezostane hladké a pružné.
4. Vyformujte z neho guľu, vložte späť do misy, prikryte fóliou alebo utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
5. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každej vyformujte hladkú guľku a prikryte ich utierkou, aby neoschli.
6. Každú guľku rozvaľkajte na pomúčenej ploche na placku s priemerom približne 20 cm.
7. Rozohrejte panvicu nasucho, bez pridania oleja. Placku položte na horúcu panvicu a po približne 30 sekundách, keď sa začnú tvoriť bublinky, ju otočte.
8. Chlieb pečte zhruba 3 minúty, pričom ho častejšie otáčajte, až kým sa nenafúkne ako balón.
9. Hotové placky ukladajte na seba a každú ihneď potrite olivovým olejom pre extra vláčnosť a chuť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mlieko aj voda nesmú byť horúce, inak zničíte droždie a cesto nevykysne.
• Pečte zásadne na suchej panvici, najlepšie s hrubým dnom pre dobré rozloženie tepla.
• Upečené chleby držte pod čistou utierkou, inak na vzduchu rýchlo stvrdnú.

Variácie

• Do olivového oleja na potieranie pretlačte strúčik cesnaku pre výraznejšiu chuť.
• Do oleja primiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať alebo čerstvý koriander.

Časté otázky

Dá sa naan zamraziť?

Áno, po úplnom vychladnutí môžete placky zabaliť do uzatvárateľných vreciek a zamraziť. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na panvici.

Môžem použiť čerstvé droždie?

Áno, 10 g sušeného droždia zodpovedá približne 25 g čerstvého droždia. Postup prípravy cesta zostáva rovnaký.