Publikované: 4. apríla 2026, 09:58
Ak milujete poctivé talianske pečivo, táto domáca focaccia vás dostane. Vďaka vysokej hydratácii a štedrej dávke olivového oleja upečiete nadýchané cesto s úžasnými bublinkami a chrumkavou kôrkou. Navyše, nemusíte nič prácne miesiť rukami, stačí jednoduchá technika prekladania.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 20 min | Celkom: 125 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rodinné stretnutia, oslavy alebo ako príloha k polievkam a šalátom
- Príprava dopredu: áno – cesto môžete pripraviť skôr a nechať ho dlhšie odpočívať
- Skladovanie: pri izbovej teplote zabalené v čistej utierke 1 až 2 dni
- Tip na podávanie: s prosciuttom, syrom, olivami alebo len tak namáčaná do kvalitného olivového oleja
- Hlavná surovina: hladká múka a olivový olej
Potrebujeme
- 500 g hladkej múky (typ 00 alebo silnej pšeničnej)
- 400 ml vlažnej vody
- 12 g čerstvého droždia
- 2 PL olivového oleja
- 2 ČL soli
- 1 ČL cukru
- olivový olej na potretie
- hrubozrnná soľ na posypanie
- voda v rozprašovači
Postup prípravy
- Vo vlažnej vode rozdrvte droždie, pridajte cukor a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
- Do väčšej misy nasypte múku a prilejte vodu s droždím. Premiešajte varechou, kým nevznikne mäkké a lepivé cesto.
- Do cesta pridajte 2 lyžice olivového oleja a soľ. Dôkladne ich zapracujte varechou. Cesto netreba vôbec miesiť rukami.
- Misu prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
- Namočte si ruku do vody, uchopte okraj cesta a preložte ho smerom do stredu. Toto zopakujte zo všetkých štyroch strán. Následne cesto párkrát v mise nadvihnite a udrite ním o dno, aby sa spevnila štruktúra lepku.
- Cesto opäť prikryte a nechajte kysnúť ďalších 30 minút. Následne zopakujte proces prekladania a búchania o dno misy.
- Plech na pečenie bohato vymažte olivovým olejom. Cesto preneste na plech, polejte ho ďalším olejom a jemne roztiahnite k okrajom. Ak sa cesto sťahuje, netlačte naň nasilu.
- Prikryte ho druhým plechom alebo fóliou a nechajte posledných 30 minút podkysnúť.
- Rúru predhrejte na 230 °C. Prstami urobte do cesta hlboké jamky až na samotné dno plechu. Povrch postriekajte trochou vody z rozprašovača a posypte hrubozrnnou soľou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, kým nie je povrch krásne zlatistý a chrumkavý. Po upečení preložte pečivo na mriežku a nechajte vychladnúť.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Namočenie rúk do vody pri prekladaní cesta je dôležité – zabráni to lepeniu a zároveň povrch jemne hydratuje.
- Pri tvarovaní pracujte s cestom mimoriadne jemne, aby ste z neho nevyhnali vzduch. Len tak dosiahnete po upečení nádherné bublinky.
- Nebojte sa oleja. Focaccia si ho doslova pýta a práve olej na plechu vytvorí úžasnú chrumkavú spodnú kôrku, ktorá pripomína jemné vyprážanie.
OHODNOŤTE RECEPT
