Vláčny cuketovo-orechový koláč s čokoládou: Do cesta nepotrebujete ani kvapku oleja

Tento tradičný švajčiarsky dezert v sebe spája bohatú chuť lieskovcov a extrémnu šťavnatosť, o ktorú sa postará čerstvá zelenina. Vďaka poctivo vyžmýkanej cukete nepotrebujete do cesta pridať žiadny tuk, pričom koláč zostáva dokonale vláčny a nadýchaný.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Pripravte si cuketu. Nastrúhajte ju nahrubo na klasickom strúhadle a následne z nej po hrstiach veľmi dôkladne ručne vyžmýkajte prebytočnú tekutinu. Vyžmýkanú dužinu odložte bokom do sitka.
2. V samostatnej miske jemne premiešajte sypké suroviny: špaldovú múku, mleté lieskové orechy, prášok do pečiva a štipku soli.
3. Do väčšej misy vyklepnite vajcia, pridajte cukor a vanilkovú pastu. Šľahajte na vysokej rýchlosti približne 3 až 5 minút, kým nevznikne svetlá a hustá krémová pena.

4. Do vyšľahanej vaječnej peny postupne na najnižšej rýchlosti zapracujte sypkú múčno-orechovú zmes. Následne šľahač vypnite a do cesta ručne pomocou stierky jemne vmiešajte vyžmýkanú cuketu.
5. Cesto rovnomerne vylejte do tortovej formy s priemerom 26 cm, ktorej dno ste vopred vyložili papierom na pečenie.
6. Pečte v rúre rozohriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) približne 40 minút. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť a opatrne odstráňte obruč formy.
7. Vo vodnom kúpeli roztopte horkú čokoládu s maslom a miešajte do hladka. Teplú polevu vylejte na stred vychladnutého koláča a rozotrite ju iba po vrchnom povrchu. Pred krájaním nechajte čokoládu úplne stuhnúť.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Dôkladné žmýkanie: Tento krok je kľúčový. Ak cuketu slabo vyžmýkate, cesto zostane po upečení mazľavé a ťažké.
• Bez pridaného tuku: Vláčnosť koláča je dosiahnutá výhradne vďaka orechom a zelenine. Jediný pridaný tuk sa nachádza v čokoládovej poleve.
• Výber orechov: Ak nemáte po ruke lieskovce, môžete ich bez problémov nahradiť mletými vlašskými orechmi alebo mandľami.